город

Москва

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 5холодная закуска 5пицца 4горячее 3блины 2закуска 2салат 2горячая закуска 1десерт 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 12итальянская 3европейская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13нут 10ребро 2яйцо 11говядина 7сливки 6яблоко 5рикотта 5моцарелла 5изюм 5гриб 4сыр 4цукаты 4томат 3шпинат 3хлеб 3артишок 3свекла 3курица 3картофель 3авокадо 3перец 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2помидор 2ягода 2морковь 2креветки 2креветка 2кабачок 2зелень 2гребешок 2мацони 2ананас 2паста трюфельная 1ростбиф 1рис 1пшено 1полба 1перец болгарский 1орзо 1паста 1палтус 1осьминог 1орех 1огурец 1мука 1молоко 1мозговая кость 1савойская капуста 1сметана 1сахар 1утка 1миндаль 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цукини 1хумус 1тыквенные семечки 1сладкий перец 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сливочное масло 1миндальная мука 1горошек 1мёд 1брокколи 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1горгонзола 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1апельсин 1айран 1говяжий бульон 1горох 1манго 1лаваш 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1лайм 1кукуруза 1грецкий орех 1краб 1кокос 1киноа 1йцо 1зелёная гречка 1груша 1грибы 1шампиньоны 1
Техника
жарка 34эмульгирование 25запекание 23выпекание 16взбивание 15маринование 15варка 14карамелизация 14загущение 11томление 10замес 7прогревание 5стабилизация 5выпаривание 4замораживание 4копчение 4ферментация 4сушка 3тушение 3протирание 2формовка 2бланширование 2желирование 2гриль 2дегидратация 2пассерование 1су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1инфузия 1охлаждение 1замачивание 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 20вакууматор 10конвекционная печь 10варочная плита 7духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 7планетарный миксер 5су-вид оборудование 5фритюрница 4духовой шкаф 4дегидратор 4блендер/комбайн 3гриль 3духовка 3печь 3сотейник 3сифон 2шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2пароварка 2плита 2газовая плита 2конвектомат 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1хоспер 1холодильник 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×нут ×ребро ×Сбросить всё