Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

54 записи

Категория блюда
салат 6холодная закуска 6горячая закуска 4основное блюдо 4горячее 3суп 3блины 2закуска 2выпечка 1десерт 1
Кухня
авторская 12русская 3европейская 2итальянская 2французская 2армянская 1испанская 1японская 1
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13манго 12нут 10мацони 4огурец 11яйцо 11говядина 6свекла 5хлеб 4морковь 4рис 4маракуйя 4креветка 4авокадо 4зелень 3картофель 3сливки 3томат 3мука 2яблоко 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2помидор 2перец болгарский 2шпинат 2лосось 2кокос 2индейка 2гребешок 2горошек 2курица 2брокколи 2артишок 2савойская капуста 1спаржа 1сладкий перец 1сибас 1салат 1пшеница 1рыба 1ростбиф 1рисовая мука 1полба 1паста карри 1паста 1орзо 1сыр 1тунец 1телячье сердце 1чечевица 1муксун 1ягода 1юдзу 1эдамаме 1щавель 1шоколад 1чеснок 1тесто 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1утка 1тофу 1омуль 1зелёная гречка 1морской гребешок 1гриб 1айран 1ананас 1базилик 1баклажан 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1говяжий бульон 1гранола 1гречка 1груздь 1морошка 1креветки 1мозговая кость 1майонез 1лук 1лайм 1лаваш 1кукурузная лепешка 1краб 1зеленый горошек 1кокосовое молоко 1клубника 1киноа 1кабачок 1йцо 1имбирь 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 26жарка 21варка 19маринование 16запекание 13взбивание 11карамелизация 9замораживание 8стабилизация 8томление 6желирование 6охлаждение 5загущение 4бланширование 3выпаривание 3гриль 3копчение 3прогревание 3пюрирование 2сушка 2замес 2настаивание 2дегидратация 2инфузия 2протирание 1тесто 1темперирование 1су-вид 1соление 1сифон 1обжиг 1пассерование 1кляр 1глазирование 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 19вакууматор 8варочная плита 7су-вид оборудование 7индукционная плита 5пароконвектомат 5шоковая заморозка 5сифон 4дегидратор 4блендер/комбайн 4газовая плита 3гриль 3духовка 3конвекционная печь 3плита газовая 3фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2рисоварка 2плита 2печь 2духовой шкаф 2блендер/термомикс 2пароварка 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1холодильник 1фритюр 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильная камера 1конвекционная плита 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×манго ×нут ×мацони ×Сбросить всё