Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

40 записей

Категория блюда
салат 6горячее 3холодная закуска 3выпечка 2основное блюдо 2суп 2блины 1десерт 1закуска 1
Кухня
авторская 5русская 3французская 2гавайская 1итальянская 1
Ингредиенты6
редис 17пармезан 13рыба 8ром 2репа 1яблоки 1огурец 10яйцо 10говядина 5картофель 5сливки 4свекла 4хлеб 2трюфель 2томат 2спаржа 2сливочный сыр 2салат 2рис 2орзо 2мука 2морковь 2креветка 2индейка 2авокадо 2гриб 2гребешок 2пшеница 1ростбиф 1рисовая мука 1пшено 1перец болгарский 1пудра из фундука 1помидор 1полба 1сибас 1паста карри 1паста 1савойская капуста 1юдзу 1слива 1телячье сердце 1тесто 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чеснок 1шиитаке 1шпинат 1эдамаме 1муксун 1яблоко 1яичный белок 1омуль 1клюква 1морской гребешок 1зеленый горошек 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гречка 1зелёная гречка 1зелень 1молоко 1зубровка 1ирга 1кабачок 1какао 1краб 1крахмал 1креветки 1крупа 1кукурузная лепешка 1майонез 1мандарин 1марципан 1мёд 1мозговая кость 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 21жарка 17варка 12запекание 12маринование 12карамелизация 7стабилизация 7взбивание 6томление 6бланширование 5выпаривание 5замораживание 5копчение 4сушка 3инфузия 3загущение 3гриль 3охлаждение 2протирание 2водяная баня 1выпекание 1вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1кляр 1обжиг 1прогревание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 7варочная плита 6индукционная плита 4конвекционная печь 4пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3сифон 3сотейник 2фритюрница 2плита газовая 2плита (газовая или индукционная) 2духовка 2дегидратор 2пароварка 1холодильное оборудование 1фритюр 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1вода горячая (для запаривания) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1жарочный шкаф 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1блинница 1бликсер 1блендер/термомикс 1хоспер/мангал 1
редис ×пармезан ×рыба ×ром ×репа ×яблоки ×Сбросить всё