город

Москва

Категория блюда
салат 7блины 5горячая закуска 5закуска 5холодная закуска 5десерт 4горячее 3выпечка 2основное блюдо 2суп 2
Кухня
авторская 11русская 3французская 3еврейская 2итальянская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты6
яблоко 35редис 17пармезан 13омуль 1яблоки 1лаваш 1яйцо 17огурец 11сливки 9говядина 6свекла 6авокадо 5мука 5тесто 5картофель 4утка 3клубника 3сельдь 3рис 3морковь 3маскарпоне 3гребешок 3томат 2цукини 2хлеб 2тыква 2трюфель 2миндальная мука 2сливочный сыр 2блин 2креветка 2краб 2индейка 2груша 2боб 2апельсин 2паста 2ростбиф 1ром 1розмарин 1рисовая мука 1пшено 1пшеничная мука 1полба 1пшеница 1пудра из фундука 1помидор 1перец болгарский 1паста карри 1орзо 1орех 1ряженка 1рыба 1юдзу 1савойская капуста 1цветок цукини 1яичный белок 1ягнёнок 1нут 1эдамаме 1шпинат 1чеснок 1чай 1хумус 1салат 1хрен 1угорь 1тофу 1телячье сердце 1творожный сыр 1спаржа 1сибас 1сельдерей 1облепиха 1кешью 1муксун 1вол 1гриб 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горошек 1говяжий бульон 1булка 1зелёная гречка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1бисквит 1базилик 1артишок 1ананас 1айва 1дайкон 1зеленый горошек 1мука ржаная 1майонез 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1миндаль 1мёд 1манка 1манго 1лосось 1зелень 1кукурузная лепешка 1креветки 1крахмал 1крапива 1кокосовое молоко 1кедровый орех 1кабачок 1изюм 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 25жарка 22карамелизация 21запекание 20варка 17маринование 16взбивание 14загущение 10томление 10стабилизация 9сушка 6бланширование 5выпаривание 5выпекание 5замораживание 5охлаждение 4пюрирование 4гриль 4копчение 4желирование 3соление 3тушение 3замачивание 2инфузия 2прогревание 2обжиг 1сифон 1протирание 1пассерование 1опаливание 1замес 1настаивание 1конфи 1кляр 1глазирование 1вяление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 10варочная плита 8пароконвектомат 8индукционная плита 7плита газовая 6блендер/комбайн 5вакууматор 5планетарный миксер 5су-вид оборудование 4духовой шкаф 4сотейник 4дегидратор 4газовая плита 3горелка 3гриль 3миксер 3плита 3сифон 3холодильник 3угольный гриль/хоспер 2пароварка 2духовка 2блендер/термомикс 2холодильное оборудование 1фритюрница 1фритюр 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвектомат 1конвекционная плита 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шоковая заморозка 1
яблоко ×редис ×пармезан ×омуль ×яблоки ×лаваш ×Сбросить всё