Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

29 записей

Категория блюда
салат 3холодная закуска 3выпечка 2горячая закуска 2горячее 2блины 1десерт 1закуска 1
Кухня
авторская 2еврейская 2русская 2гавайская 1европейская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты5
пармезан 13рыба 8сельдь 7репа 1яблоки 1яйцо 8картофель 8свекла 7сливки 4яблоко 3сливочный сыр 2трюфель 2спаржа 2рис 2орзо 2гриб 2гребешок 2говядина 2авокадо 2ростбиф 1паста 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1пшено 1ром 1шиитаке 1савойская капуста 1салат 1слива 1тесто 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1мука ржаная 1шпинат 1огурец 1клюква 1мука 1груздь 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1мозговая кость 1зелень 1зубровка 1ирга 1крахмал 1креветка 1крупа 1мандарин 1марципан 1мёд 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 14жарка 13маринование 11варка 10запекание 10бланширование 5взбивание 5выпаривание 4карамелизация 4стабилизация 4замораживание 4загущение 3охлаждение 3томление 3соление 2тушение 2сушка 2копчение 2протирание 2инфузия 2гриль 2водяная баня 1выпекание 1вяление 1глазирование 1дегидратация 1желирование 1замачивание 1замес 1пассерование 1прогревание 1сифон 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 7варочная плита 5пароконвектомат 4дегидратор 3индукционная плита 3конвекционная печь 3сотейник 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сифон 2плита газовая 2плита (газовая или индукционная) 2миксер 2духовой шкаф 2духовка 2морозильная камера 1холодильное оборудование 1фризер 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1блендер/комбайн 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная) 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1бланшировочная ванна 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×сельдь ×репа ×яблоки ×Сбросить всё