Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

30 записей

Категория блюда
горячее 3горячая закуска 2десерт 2закуска 2салат 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 4европейская 1итальянская 1русская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12ревень 4омуль 1маракуйя 4сливки 4авокадо 3клубника 3креветка 3огурец 3рис 3томат 2хлеб 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2лук 2кокос 2зелень 2гребешок 2говядина 2савойская капуста 1паста 1полба 1помидор 1портвейн 1пюре лимон 1пюре малина 1редис 1ростбиф 1рыба 1яблоко 1сельдерей 1сладкий перец 1спаржа 1утка 1хумус 1цветок цукини 1черешня 1чечевица 1шоколад 1шпинат 1ягода 1орзо 1кислица 1нут 1гриб 1ананас 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гвоздика 1говяжий бульон 1гранола 1желатин 1мука миндальная 1зелёная гречка 1имбирь 1картофель 1кокосовое молоко 1корица 1лайм 1лосось 1мозговая кость 1морковь 1морошка 1мука 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 14жарка 10взбивание 10замораживание 9маринование 9варка 8желирование 5запекание 5карамелизация 5охлаждение 5стабилизация 4выпаривание 3загущение 3томление 3пюрирование 2выпекание 2копчение 2гриль 2бланширование 1вяление 1замес 1инфузия 1настаивание 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 14варочная плита 6шоковая заморозка 5вакууматор 4духовой шкаф 4сифон 3плита (газовая или индукционная) 2фритюрница 2су-вид оборудование 2рисоварка 2пароконвектомат 2пакоджет 2конвекционная печь 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2морозильная камера 1су-вид 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1вода горячая (для запаривания) 1миксер 1конвекционная плита 1индукционная плита 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1холодильник 1
пармезан ×манго ×ревень ×омуль ×Сбросить всё