город

Москва

Категория блюда
десерт 9блины 5горячая закуска 5салат 5закуска 4горячее 3выпечка 2холодная закуска 2
Кухня
авторская 10еврейская 2итальянская 2русская 2французская 2немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35миндаль 16пармезан 13ром 2яйцо 16сливки 11тесто 6авокадо 4апельсин 4клубника 4маскарпоне 4молоко 4мука 4свекла 4рис 3сельдь 3базилик 3мандарин 3груша 3гребешок 3говядина 3шпинат 2шоколад 2утка 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2помидор 2пшеничная мука 2перец 2паста 2огурец 2миндальная мука 2картофель 2блин 2редис 1ряженка 1рыба 1ростбиф 1розмарин 1рис черный 1рикотта 1орзо 1пшено 1пудра из фундука 1полба 1сельдерей 1орех 1облепиха 1нельма 1мята 1мука ржаная 1савойская капуста 1яблоки 1спагетти 1хумус 1ягода 1ягнёнок 1морковь 1черри 1чай 1цукини 1цветок цукини 1хлеб 1спаржа 1фета 1фасоль 1угорь 1тофу 1томат 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр 1мука пшеничная 1изюм 1мозговая кость 1брюссельская капуста 1гранола 1гранат 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булка 1булгур 1боб 1гречка 1бисквит 1белый шоколад 1артишок 1арбуз 1анчан 1ананас 1айва 1абрикос 1грецкий орех 1гриб 1мёд 1краб 1манка 1манго 1лосось 1лимон 1креветка 1крахмал 1крапива 1кокосовое молоко 1дайкон 1кешью 1кедровый орех 1кедровые орехи 1капуста 1какао 1инжир 1зелень 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
карамелизация 26эмульгирование 23запекание 21взбивание 17жарка 17варка 13маринование 11томление 11стабилизация 10загущение 10желирование 9выпекание 7замораживание 7сушка 7бланширование 6охлаждение 5выпаривание 4пюрирование 4тушение 3соление 3гриль 3конфи 3вяление 2замачивание 2инфузия 2копчение 2пастеризация 2прогревание 2сифон 2опаливание 1темперирование 1протирание 1пассерование 1заваривание 1настаивание 1на пару 1на водяной бане 1замес 1глазирование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 13планетарный миксер 9вакууматор 8пароконвектомат 7плита газовая 7индукционная плита 6варочная плита 5сотейник 4духовой шкаф 4дегидратор 4блендер/комбайн 4блендер/термомикс 3газовая плита 3конвектомат 3миксер 3сифон 3холодильник 3шоковая заморозка 3су-вид оборудование 2плита 2пакоджет 2миксер планетарный 2гриль 2горелка 2духовка 2морозильное оборудование 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1фритюрница 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1темперирующее оборудование для шоколада 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1конвекционная плита 1микроволновая печь 1мангал 1комбайн 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1хоспер 1
яблоко ×миндаль ×пармезан ×ром ×Сбросить всё