город

Москва

Категория блюда
десерт 4блины 2выпечка 2горячая закуска 2горячее 2завтрак 2салат 2закуска 1Каша 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 6европейская 2абхазская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
ягода 14пармезан 13орех 9ром 2яйцо 8сливки 6творог 6мука 4сыр 3тесто 3яичный белок 2трюфель 2свекла 2сливочный сыр 2рикотта 2малина 2гребешок 2говядина 2рис 1миндаль 1мозговая кость 1молоко 1морковь 1овсяные хлопья 1орзо 1паста 1перец 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1тыква 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1сассапарель 1слоеное тесто 1сметана 1спаржа 1томат 1маскарпоне 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1яблоки 1мёд 1кешью 1манная крупа 1гриб 1авокадо 1апельсин 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1груша 1манго 1зелёная гречка 1зелень 1йогурт 1кабачок 1какао 1картофель 1кокос 1крахмал 1креветка 1круассан 1лист 1листовой салат 1яблоко 1
Техника
эмульгирование 16карамелизация 13жарка 13запекание 12взбивание 11маринование 7варка 6томление 6стабилизация 5выпекание 4желирование 4загущение 4замораживание 4сушка 3протирание 2бланширование 2охлаждение 2выпаривание 2вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1настаивание 1обжиг 1прогревание 1сифон 1формовка 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 8вакууматор 5пароконвектомат 5варочная плита 3духовой шкаф 3индукционная плита 3планетарный миксер 3плита газовая 3сифон 3су-вид оборудование 3сотейник 2шоковая заморозка 2газовая плита 2миксер 2дегидратор 2морозильное оборудование 1фритюрница 1солнечная печь 1сковорода (антипригарная) 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/комбайн 1морозильная камера (для льда) 1конвектомат 1духовка 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шейкер 1
ягода ×пармезан ×орех ×ром ×Сбросить всё