Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

28 записей

Категория блюда
десерт 4выпечка 2горячее 2салат 2блины 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3американская и европейская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13груша 9сахар 6сливки 7сыр 4мука 3сливочный сыр 3яйцо 3трюфель 2яйцо куриное 2яблоко 2шоколад 2утка 2тесто 2свекла 2полба 2гребешок 2говядина 2салат 1орех 1орзо 1паста 1пекан 1помидор 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1савоярди 1хлеб 1сливочное масло 1слоеное тесто 1спаржа 1творожный сыр 1томат 1тыква 1утиная печень 1фисташковая паста 1мозговая кость 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1морковь 1картофель 1мисо паста 1говяжий бульон 1авокадо 1айва 1анчан 1апельсин 1артишок 1базилик 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гриб 1миндаль 1желтки 1зелёная гречка 1зелень 1какао 1кофе 1крахмал 1креветка 1лимон 1малина 1мандарин 1маскарпоне 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 12карамелизация 11жарка 10запекание 8взбивание 7маринование 7томление 7варка 5сушка 5стабилизация 5загущение 4выпаривание 3выпекание 3замораживание 3прогревание 3инфузия 2ферментация 2желирование 2замес 2бланширование 2вяление 1глазирование 1гриль 1заваривание 1замачивание 1конфи 1копчение 1опаливание 1охлаждение 1протирание 1сифон 1соление 1формовка 1
Оборудование
блендер 7вакууматор 6планетарный миксер 5варочная плита 4пароконвектомат 4дегидратор 3сифон 3су-вид оборудование 3духовой шкаф 2плита газовая 2конвекционная печь 2духовая печь 2газовая плита 2блендер/термомикс 2печь с паром 1фритюрница 1тестомес 1термомиксер 1сотейник 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1духовка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер 1индукционная плита 1духовой шкаф (с вертелом) 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×груша ×сахар ×Сбросить всё