Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

30 записей

Категория блюда
горячее 4основное блюдо 2салат 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1десерт 1закуска 1пицца 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4французская 2еврейская 1итальянская 1кавказская 1русская 1
Ингредиенты4
пармезан 13лук 12ревень 4саке 2сливки 5яйцо 3утка 2томат 2сливочный сыр 2свекла 2трюфель 2помидор 2говядина 2картофель 2гриб 2гребешок 2клубника 2пюре лимон 1портвейн 1полба 1писко 1печень трески 1орзо 1паста трюфельная 1паста 1мука миндальная 1мука 1моцарелла 1рис 1пюре малина 1сыр 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1салатный микс 1свинина 1сельдерей 1спаржа 1миндальное молоко 1тесто 1тыква 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1черешня 1мозговая кость 1кислица 1масло подсолнечное 1гвоздика 1авокадо 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1баранина 1блин 1бриошь 1брюссельская капуста 1булгур 1водоросли 1вол 1говяжий бульон 1манго 1грибы 1джем 1желатин 1зелёная гречка 1зелень 1каперс 1кинза 1корица 1креветка 1курдючный жир 1куриное мясо 1лосось 1малина 1шпинат 1
Техника
жарка 15эмульгирование 13маринование 9варка 7взбивание 7карамелизация 7запекание 6выпаривание 5замораживание 5стабилизация 4охлаждение 3томление 3тушение 3желирование 3выпекание 3гриль 3загущение 2замес 2инфузия 2копчение 2прогревание 2пюрирование 2сифон 1су-вид 1соление 1бланширование 1процеживание 1протирание 1вяление 1вакуумирование 1сушка 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 8варочная плита 7духовой шкаф 4су-вид оборудование 4пакоджет 2шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2пароконвектомат 2духовка 2дегидратор 2гриль 2газовая плита 2блендер/термомикс 2плита 1фритюрница 1су-вид 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1вода горячая (для запаривания) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1миксер 1конвекционная печь 1конвектомат 1индукционная плита 1блендер/комбайн 1холодильник 1
пармезан ×лук ×ревень ×саке ×Сбросить всё