Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

29 записей

Категория блюда
салат 4выпечка 2горячее 2блины 1напиток 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты5
пармезан 13рыба 8боб 6саке 2яблоки 1сливки 5картофель 3яйцо 3авокадо 3свекла 2тыква 2спаржа 2сливочный сыр 2трюфель 2салат 2рис 2орзо 2гриб 2гребешок 2говядина 2ром 1паста 1писко 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1пшеница 1пшено 1редис 1цветок цукини 1ростбиф 1савойская капуста 1тесто 1томат 1хлеб 1хумус 1шиитаке 1шпинат 1огурец 1яблоко 1орех 1краб 1мука 1говяжий бульон 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1банан 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1зелёная гречка 1морковь 1зелень 1кешью 1киноа 1крахмал 1креветка 1крупа 1кукуруза 1маш 1мёд 1мозговая кость 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 16жарка 14запекание 11маринование 11карамелизация 7варка 6выпаривание 6бланширование 5томление 5взбивание 4замораживание 4стабилизация 4загущение 3инфузия 3сушка 2гриль 2копчение 2желирование 2выпекание 1вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 13вакууматор 7конвекционная печь 5духовка 3фритюрница 3плита (газовая или индукционная) 2су-вид оборудование 2сотейник 2сифон 2пароконвектомат 2индукционная плита 2духовой шкаф 2дегидратор 2варочная плита 2пароварка 1шейкер 1хоспер/мангал 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1морозильное оборудование 1миксер 1жарочный шкаф 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×рыба ×боб ×саке ×яблоки ×Сбросить всё