Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

31 запись

Категория блюда
холодная закуска 4горячее 3блины 2выпечка 2салат 2горячая закуска 1закуска 1основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 6итальянская 2армянская 1европейская 1испанская 1французская 1
Ингредиенты5
пармезан 13нут 10зелень 6саке 2яблоки 1говядина 3свекла 3сливки 3хлеб 3яйцо 3шпинат 2тунец 2трюфель 2сыр 2сливочный сыр 2морковь 2манго 2курица 2картофель 2гребешок 2артишок 2авокадо 2мацони 2помидор 1рис 1рамиро перец 1пудра из фундука 1паста 1полба 1писко 1перец болгарский 1орзо 1мука 1ростбиф 1ром 1чеснок 1рыба 1савойская капуста 1соевый соус 1спаржа 1тесто 1томат 1тофу 1тыква 1хумус 1цветок цукини 1мёд 1чечевица 1яичный белок 1мозговая кость 1зелёная гречка 1лосось 1вишня 1айран 1ананас 1анчоус 1апельсин 1арбуз 1базилик 1бекон 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вол 1лисички 1говяжий бульон 1горошек 1горчица 1гриб 1имбирь 1инжир 1йцо 1киноа 1кокос 1крахмал 1креветка 1лаваш 1лайм 1яичный желток 1
Техника
эмульгирование 16жарка 14варка 11маринование 10запекание 9взбивание 8карамелизация 5стабилизация 5замораживание 4выпаривание 3желирование 3загущение 3прогревание 3томление 3инфузия 2замес 2дегидратация 2гриль 2выпекание 2бланширование 1водяная баня 1вяление 1глазирование 1копчение 1пассерование 1протирание 1сифон 1соление 1су-вид 1сушка 1тесто 1ферментация 1
Оборудование
блендер 13вакууматор 9су-вид оборудование 5варочная плита 4дегидратор 4индукционная плита 3пароконвектомат 3плита газовая 3духовой шкаф 3духовка 3гриль 3газовая плита 2сифон 2шоковая заморозка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1блендер/комбайн 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер 1конвекционная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1фритюрница 1
пармезан ×нут ×зелень ×саке ×яблоки ×Сбросить всё