город

Москва

Категория блюда
горячее 2закуска 2салат 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1десерт 1напиток 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 7русская 2абхазская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9груша 9сало 4сыр 6сливки 4яйцо 4говядина 3мука 3яблоко 3тесто 2хлеб 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2полба 2морковь 2гриб 2гребешок 2сассапарель 1орзо 1паста 1пекан 1перец 1помидор 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1салат 1шоколад 1слоеное тесто 1спаржа 1страчателла 1томат 1тыква 1утиная печень 1форель 1хумус 1цветок цукини 1миндаль 1шпинат 1ягода 1мозговая кость 1зелёная гречка 1мандарин 1брюссельская капуста 1авокадо 1айва 1анчан 1апельсин 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1блин 1боб 1бородинский хлеб 1булгур 1малина 1вол 1говяжий бульон 1гречка 1зелень 1икра 1капуста 1картофель 1кокос 1креветка 1лисички 1листовой салат 1яичный белок 1
Техника
жарка 13карамелизация 13эмульгирование 13запекание 11маринование 9томление 8варка 7стабилизация 5загущение 5взбивание 5сушка 4выпаривание 3замораживание 3охлаждение 3соление 3протирание 2прогревание 2инфузия 2желирование 2бланширование 2ферментация 1сифон 1опаливание 1обжиг 1копчение 1конфи 1замачивание 1замес 1заваривание 1гриль 1глазирование 1вяление 1выпекание 1вымачивание 1формовка 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 7конвекционная печь 6пароконвектомат 5варочная плита 4планетарный миксер 4су-вид оборудование 3плита газовая 2сифон 2духовой шкаф 2дегидратор 2горелка 2газовая плита 2блендер/термомикс 2плита (газовая/индукционная) 1шейкер 1холодильник 1фритюрница 1тестомес 1термомиксер 1сотейник 1расстоечная камера 1плита индукционная 1духовка 1плита (газовая или индукционная) 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1индукционная плита 1духовой шкаф (с вертелом) 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×груша ×сало ×Сбросить всё