Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

29 записей

Категория блюда
салат 3холодная закуска 3горячая закуска 2горячее 2блины 1выпечка 1закуска 1
Кухня
авторская 3еврейская 2европейская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13груша 9сельдь 7свекла 7яйцо 7картофель 6яблоко 5сыр 4сливки 3сливочный сыр 2утка 2трюфель 2полба 2мука 2гребешок 2говядина 2савойская капуста 1орзо 1паста 1пекан 1помидор 1рис 1ростбиф 1рыба 1хумус 1салат 1слоеное тесто 1спаржа 1тесто 1томат 1утиная печень 1хлеб 1мука ржаная 1цветок цукини 1шоколад 1орех 1гриб 1морковь 1брюссельская капуста 1авокадо 1айва 1анчан 1апельсин 1артишок 1базилик 1бекон 1блин 1булгур 1мозговая кость 1булка 1вол 1говяжий бульон 1груздь 1зелёная гречка 1зелень 1креветка 1мандарин 1миндаль 1шпинат 1
Техника
эмульгирование 13жарка 12варка 10маринование 10запекание 8карамелизация 8томление 7бланширование 4взбивание 4загущение 4стабилизация 4сушка 4охлаждение 3соление 3инфузия 2прогревание 2замораживание 2выпаривание 2тушение 1сифон 1протирание 1пассерование 1опаливание 1копчение 1конфи 1замачивание 1замес 1заваривание 1желирование 1дегидратация 1гриль 1глазирование 1вяление 1выпекание 1ферментация 1
Оборудование
блендер 6пароконвектомат 6вакууматор 6варочная плита 5планетарный миксер 5дегидратор 3плита газовая 3конвекционная печь 2су-вид оборудование 2сифон 2индукционная плита 2газовая плита 2блендер/термомикс 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1тестомес 1термомиксер 1сотейник 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь с паром 1духовка 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовой шкаф 1духовка (конвекционная) 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1бланшировочная ванна 1холодильное оборудование 1
пармезан ×груша ×сельдь ×Сбросить всё