город

Москва

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 4пицца 4горячее 3холодная закуска 3закуска 2салат 2блины 1горячая закуска 1десерт 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 9французская 3итальянская 2русская 2средиземноморская 2американская и европейская 1армянская 1греческая 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13груша 9сибас 5яйцо 9яблоко 7сливки 6сыр 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4помидор 4креветка 4гриб 4картофель 3томат 3утка 3орех 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2свекла 2рыба 2рис 2полба 2осьминог 2сливочный сыр 2огурец 2морковь 2миндаль 2мидия 2креветки 2кабачок 2зелень 2гребешок 2артишок 2авокадо 2мука 2пшено 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1редис 1паста 1помидор черри 1перец 1пекан 1паста трюфельная 1сладкий перец 1палтус 1орзо 1молоко 1сахар 1страчателла 1сливочное масло 1слоеное тесто 1сметана 1спаржа 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утиная печень 1хлеб 1хумус 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1миндальная мука 1мозговая кость 1брюссельская капуста 1мёд 1говяжий бульон 1айва 1ананас 1анчан 1апельсин 1базилик 1баклажан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1белый гриб 1блин 1брусника 1булгур 1вол 1горгонзола 1мацони 1горох 1грецкий орех 1грибы 1зелёная гречка 1кальмар 1краб 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1лосось 1лук 1майонез 1мандарин 1шоколад 1
Техника
жарка 33запекание 23эмульгирование 23выпекание 17карамелизация 17маринование 14томление 14взбивание 13загущение 11варка 9выпаривание 7замес 7стабилизация 5сушка 5бланширование 4прогревание 4ферментация 4тушение 3инфузия 3замораживание 3копчение 2охлаждение 2формовка 2замачивание 2опаливание 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1желирование 1конфи 1заваривание 1гриль 1глазирование 1вяление 1вакуумирование 1соление 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 12вакууматор 8планетарный миксер 8варочная плита 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 6индукционная плита 6газовая плита 4духовой шкаф 4фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3сифон 2тестомес 2су-вид оборудование 2конвектомат 2печь 2пароварка 2дегидратор 2блендер/термомикс 2плита (газовая или индукционная) 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1термомиксер 1тажин 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1горелка 1плита 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
тесто ×пармезан ×груша ×сибас ×Сбросить всё