город

Москва

Категория блюда
выпечка 7холодная закуска 5основное блюдо 4пицца 4горячее 3блины 2десерт 2закуска 2салат 2горячая закуска 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 11итальянская 3европейская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13нут 10блины 1яйцо 11говядина 6сливки 6яблоко 5рикотта 5моцарелла 5изюм 5гриб 4сыр 4цукаты 4томат 3шпинат 3хлеб 3авокадо 3свекла 3курица 3картофель 3артишок 3рыба 2ягода 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2мацони 2помидор 2креветки 2креветка 2гребешок 2морковь 2зелень 2палтус 1пшено 1полба 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1паста 1орзо 1осьминог 1орех 1огурец 1мука 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1ростбиф 1рис 1цукини 1савойская капуста 1тофу 1шампиньон 1черешня 1мёд 1хумус 1утка 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1сахар 1сырный крем 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1миндаль 1зелёная гречка 1матча 1брусника 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1горох 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айран 1горгонзола 1горошек 1манго 1кукуруза 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1краб 1грецкий орех 1кокос 1клубника 1киноа 1кабачок 1йцо 1груша 1грибы 1шампиньоны 1
Техника
жарка 33эмульгирование 25запекание 23взбивание 16выпекание 16карамелизация 14маринование 14варка 13загущение 11томление 9замес 7прогревание 5стабилизация 5выпаривание 4замораживание 4ферментация 4сушка 3тушение 3копчение 2формовка 2гриль 2желирование 2дегидратация 2бланширование 2су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1охлаждение 1пассерование 1инфузия 1замачивание 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 18вакууматор 10конвекционная печь 10миксер 8варочная плита 7духовая печь 7индукционная плита 7пароконвектомат 7плита газовая 6планетарный миксер 5су-вид оборудование 5фритюрница 4духовой шкаф 4дегидратор 4блендер/комбайн 3гриль 3духовка 3печь 3сотейник 3сковорода 2шоковая заморозка 2холодильник 2пароварка 2сифон 2конвектомат 2газовая плита 2плита 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1конвекционная плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×нут ×блины ×Сбросить всё