город

Москва

Категория блюда
выпечка 7холодная закуска 5основное блюдо 4пицца 4блины 3горячее 3десерт 2закуска 2салат 2горячая закуска 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 11итальянская 3европейская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13нут 10мак 2яйцо 11сливки 7говядина 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5гриб 4сыр 4цукаты 4томат 3шпинат 3хлеб 3картофель 3свекла 3курица 3артишок 3авокадо 3ягода 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2морковь 2помидор 2креветки 2креветка 2зелень 2гребешок 2мацони 2палтус 1пшено 1полба 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1паста 1орех 1осьминог 1орзо 1огурец 1мука 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1ростбиф 1рис 1черника 1савойская капуста 1тунец 1шампиньон 1мёд 1черешня 1цукини 1хумус 1утка 1тыквенные семечки 1тофу 1сахар 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1миндаль 1груша 1манго 1брокколи 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1блинчик 1горох 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айран 1горгонзола 1горошек 1майонез 1кукуруза 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1лимон 1лайм 1лаваш 1краб 1грецкий орех 1кокос 1клубника 1киноа 1кабачок 1йцо 1зелёная гречка 1грибы 1шампиньоны 1
Техника
жарка 33эмульгирование 25запекание 23выпекание 17взбивание 16карамелизация 15варка 14маринование 14загущение 11томление 9замес 7прогревание 5стабилизация 5замораживание 5выпаривание 4ферментация 4сушка 3тушение 3копчение 2формовка 2соление 2дегидратация 2желирование 2бланширование 2гриль 2пассерование 1су-вид 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1пропитка 1настаивание 1охлаждение 1инфузия 1замачивание 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 11вакууматор 10варочная плита 8духовая печь 8индукционная плита 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 6су-вид оборудование 5планетарный миксер 5дегидратор 4духовой шкаф 4фритюрница 4блендер/комбайн 3гриль 3духовка 3печь 3сотейник 3шоковая заморозка 2сифон 2плита 2пароварка 2конвектомат 2газовая плита 2хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блинная плита 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×нут ×мак ×Сбросить всё