Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

100 записей

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 7салат 7суп 6горячее 5закуска 5горячая закуска 4пицца 4холодная закуска 4блины 2десерт 2завтрак 2Каша 1
Кухня
авторская 13русская 5европейская 3итальянская 3французская 3японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37краб 23редис 17пармезан 13манго 12яйцо 23огурец 22картофель 11авокадо 9томат 9яблоко 8говядина 8сливки 8креветка 6рикотта 6изюм 5морковь 5моцарелла 5свекла 5сыр 4цукаты 4маракуйя 4рис 4гриб 4мука 4страчателла 3ягода 3хлеб 3шпинат 3майонез 3креветки 3клубника 3зелень 3помидор 2цукини 2цветок цукини 2утка 2тыква 2сливочный сыр 2сладкий перец 2рыба 2трюфель 2перец болгарский 2индейка 2лук 2горошек 2гребешок 2артишок 2ананас 2кабачок 2кокос 2лисичка 2пшено 1сахар 1салатный микс 1салат 1савойская капуста 1руккола 1ростбиф 1рисовая мука 1перец 1пшеница 1полента 1полба 1сибас 1перепелиное яйцо 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1палтус 1осьминог 1сельдерей 1телячье сердце 1сливочное масло 1чеснок 1орех 1юдзу 1эдамаме 1щавель 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черная икра 1сметана 1черешня 1цветок цуккини 1хумус 1хрен 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1сыр творожный 1спаржа 1орзо 1грецкий орех 1омуль 1брюссельская капуста 1гречка 1гранола 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вино 1булгур 1брусника 1груша 1брокколи 1боб 1блин 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1баклажан 1базилик 1айоли 1грибы 1ежевика 1нут 1мацони 1муксун 1морской гребешок 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1лосось 1зелёная гречка 1лисички 1лайм 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1кокосовое молоко 1йогурт 1имбирь 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 43эмульгирование 43варка 27запекание 26взбивание 25маринование 21карамелизация 18выпекание 16томление 13загущение 12замораживание 11охлаждение 9выпаривание 7желирование 7замес 7стабилизация 7бланширование 5формовка 4сушка 4пюрирование 4копчение 4прогревание 4настаивание 3тушение 3ферментация 3гриль 2инфузия 2сифон 2панирование 1расстойка 1протирание 1пассерование 1панировка 1вяление 1обжиг 1на пару 1кляр 1замачивание 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 34варочная плита 14конвекционная печь 12пароконвектомат 11вакууматор 11индукционная плита 10миксер 8духовая печь 7планетарный миксер 7плита газовая 7фритюрница 6шоковая заморозка 6духовой шкаф 6блендер/комбайн 6холодильник 6пароварка 4сифон 4сотейник 4су-вид оборудование 4блендер/термомикс 3печь 3плита 3рисоварка 2фритюр 2угольный гриль/хоспер 2сковорода 2конвектомат 2конвекционная плита 2дегидратор 2газовая плита 2кастрюля 2морозильная камера (для шоковой заморозки) 1хоспер 1холодильное оборудование 1тестомес 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1каменная печь 1морозильная камера 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1чугунная сковорода 1
тесто ×краб ×редис ×пармезан ×манго ×Сбросить всё