Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

62 записи

Категория блюда
выпечка 8горячее 7закуска 6пицца 4основное блюдо 3салат 2суп 2холодная закуска 2блины 1горячая закуска 1десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 7итальянская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13лисички 12яблоки 1сливки 11яйцо 9картофель 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5гриб 4цукаты 4томат 3шпинат 3зелень 3сыр 3сливочный сыр 3мёд 3свекла 2ягода 2цветок цукини 2трюфель 2сыр творожный 2страчателла 2сметана 2рукола 2рыба 2помидор 2курица 2креветки 2креветка 2гребешок 2горгонзола 2артишок 2авокадо 2рис 1сладкий перец 1сахар 1сало 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1перец 1пшено 1пудра из фундука 1помидор черри 1полба 1спаржа 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1осьминог 1сливочное масло 1шампиньон 1сухари панировочные 1хала 1шампиньоны 1орех кедровый 1чеснок 1черешня 1цыпленок 1цукини 1хумус 1хлеб 1филе сибаса 1тарталетка 1фенхель 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1томаты 1томатный соус 1тимьян 1тартин 1орзо 1краб 1орех 1брусника 1грибной бульон 1гриб белый 1грецкий орех 1горох 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1груша 1блин 1белые грибы 1бекон 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1ананас 1грибы 1зелёная гречка 1огурец 1маслина 1мука 1морковь 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1масло сливочное 1майонез 1зеленый горошек 1лук зеленый 1лук 1лисичка 1куркума 1кукуруза 1крахмал 1картофель пай 1кабачок 1яичный белок 1
Техника
жарка 38запекание 21эмульгирование 20взбивание 18выпекание 17маринование 14варка 13карамелизация 13загущение 10томление 8замес 7выпаривание 5тушение 4ферментация 3сушка 3стабилизация 3прогревание 3замораживание 3бланширование 3замачивание 2копчение 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1желирование 1инфузия 1охлаждение 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 19варочная плита 17конвекционная печь 10миксер 9вакууматор 7духовая печь 7духовой шкаф 6пароконвектомат 6индукционная плита 5планетарный миксер 5плита газовая 5фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3сковорода 2су-вид оборудование 2дегидратор 2сифон 2печь 2конвектомат 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1блендер/термомикс 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
тесто ×пармезан ×лисички ×яблоки ×Сбросить всё