Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

28 записей

Категория блюда
салат 4горячее 2десерт 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1закуска 1напиток 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 8абхазская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9боб 6ваниль 1сливки 5сыр 4тыква 3яйцо 3свекла 2яблоко 2трюфель 2сливочный сыр 2мука 2морковь 2гребешок 2говядина 2авокадо 2рыба 1орзо 1паста 1перец 1полба 1помидор 1пшеница 1редис 1рис 1ростбиф 1хлеб 1савойская капуста 1салат 1сассапарель 1спаржа 1тесто 1томат 1маш 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1ягода 1мозговая кость 1кешью 1малина 1говяжий бульон 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1белок 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гриб 1листовой салат 1груша 1зелёная гречка 1зелень 1картофель 1киноа 1кокос 1краб 1креветка 1кукуруза 1кумкват 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 13жарка 12запекание 10карамелизация 9варка 7маринование 7взбивание 6стабилизация 5томление 4бланширование 3выпаривание 3загущение 3замораживание 3сушка 2желирование 2протирание 2вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1обжиг 1охлаждение 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1формовка 1
Оборудование
блендер 12конвекционная печь 6вакууматор 6пароконвектомат 4су-вид оборудование 4варочная плита 3плита газовая 2фритюрница 2сифон 2духовка 2дегидратор 2горелка 2морозильное оборудование 1шейкер 1сотейник 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1вода горячая (для запаривания) 1миксер планетарный 1индукционная плита 1духовой шкаф 1гриль 1газовая плита 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×боб ×ваниль ×Сбросить всё