Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

28 записей

Категория блюда
холодная закуска 4блины 3горячее 2основное блюдо 2салат 2выпечка 1десерт 1суп 1
Кухня
авторская 7итальянская 2европейская 1испанская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13нут 10горох 4ваниль 1морковь 4яйцо 4картофель 3свекла 3сливки 3хлеб 3говядина 3сливочный сыр 2шпинат 2трюфель 2сыр 2помидор 2курица 2гребешок 2артишок 2авокадо 2рис 2полба 1лосось 1манго 1мацони 1мозговая кость 1мука 1орзо 1паста 1перец болгарский 1тунец 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1свинина 1спаржа 1тесто 1томат 1тофу 1лаваш 1хумус 1лайм 1говяжий бульон 1кумкват 1булочка 1айран 1базилик 1баранина 1белок 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вишня 1креветка 1вол 1горошек 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1йцо 1кабачок 1киноа 1кокос 1цветок цукини 1
Техника
жарка 15эмульгирование 15варка 12запекание 9маринование 9карамелизация 7взбивание 6стабилизация 6томление 5замораживание 4загущение 3прогревание 3желирование 2сушка 2инфузия 2дегидратация 2гриль 2выпаривание 2тушение 1тесто 1су-вид 1соление 1сифон 1протирание 1настаивание 1пассерование 1копчение 1замес 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1бланширование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 10су-вид оборудование 6пароконвектомат 5дегидратор 4индукционная плита 4варочная плита 3газовая плита 3гриль 3духовка 3плита газовая 3шоковая заморозка 2духовой шкаф 2сифон 2термомикс 1сотейник 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1вода горячая (для запаривания) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвекционная печь 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×нут ×горох ×ваниль ×Сбросить всё