Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

29 записей

Категория блюда
блины 2выпечка 2горячее 2салат 2закуска 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13батат 8рыба 8яблоки 1картофель 4сливки 4яйцо 4говядина 3сливочный сыр 3спаржа 3трюфель 2свекла 2рис 2орзо 2креветка 2гриб 2гребешок 2брюссельская капуста 2авокадо 2огурец 2савойская капуста 1паста 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1пшено 1ром 1ростбиф 1шпинат 1салат 1тесто 1томат 1тунец 1утка 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шиитаке 1морковь 1мука 1зелень 1мозговая кость 1вол 1айва 1артишок 1базилик 1баранина 1блин 1боттарга 1брокколи 1булгур 1говяжий бульон 1мёд 1зелёная гречка 1зеленый лук 1имбирь 1крахмал 1крупа 1кукурузная лепешка 1кумкват 1лосось 1мандарин 1яичный белок 1
Техника
запекание 15жарка 14эмульгирование 14маринование 10варка 6карамелизация 5томление 5бланширование 4взбивание 4выпаривание 4гриль 4пюрирование 4стабилизация 4сушка 3замораживание 3загущение 3глазирование 2инфузия 2копчение 2выпекание 1вяление 1желирование 1замачивание 1замес 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1соление 1тушение 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 7духовка 6конвекционная печь 5гриль 3фритюрница 3плита 2су-вид оборудование 2сифон 2плита (газовая или индукционная) 2сотейник 2пароконвектомат 2духовой шкаф 2дегидратор 2варочная плита 2индукционная плита 2морозильное оборудование 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1жарочный шкаф 1миксер 1конвектомат 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×батат ×рыба ×яблоки ×Сбросить всё