Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

29 записей

Категория блюда
холодная закуска 4блины 3выпечка 3горячее 2основное блюдо 2салат 2суп 1
Кухня
авторская 7итальянская 2европейская 1испанская 1французская 1
Ингредиенты5
пармезан 13нут 10горох 4яблоки 1горбуша 1яйцо 4морковь 4сливки 4картофель 3свекла 3хлеб 3говядина 3сыр 2шпинат 2трюфель 2рис 2артишок 2авокадо 2сливочный сыр 2гребешок 2курица 2помидор 2мёд 1мозговая кость 1ром 1орзо 1палтус 1паста 1перец болгарский 1полба 1пудра из фундука 1мука 1хумус 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1свинина 1спаржа 1тесто 1томат 1тофу 1тунец 1маргарин 1цветок цукини 1яичный белок 1мацони 1зелень 1манго 1говяжий бульон 1айран 1базилик 1баранина 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1горошек 1лосось 1гриб 1дрожжи 1зелёная гречка 1йцо 1кабачок 1киноа 1кокос 1крахмал 1креветка 1лаваш 1лайм 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 15жарка 15варка 12запекание 9маринование 9взбивание 7карамелизация 6стабилизация 5томление 5замораживание 4загущение 3прогревание 3дегидратация 2сушка 2инфузия 2желирование 2гриль 2выпаривание 2бланширование 2выпекание 2протирание 1тушение 1тесто 1су-вид 1соление 1сифон 1настаивание 1пассерование 1копчение 1замес 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 9су-вид оборудование 5варочная плита 4дегидратор 4духовой шкаф 4индукционная плита 4пароконвектомат 4духовка 3плита газовая 3газовая плита 3гриль 3сифон 2шоковая заморозка 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1термомикс 1сотейник 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1вода горячая (для запаривания) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер 1конвекционная печь 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×нут ×горох ×яблоки ×горбуша ×Сбросить всё