Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

84 записи

Категория блюда
выпечка 9салат 6десерт 5основное блюдо 5горячее 4закуска 4пицца 4холодная закуска 4суп 3блины 1горячая закуска 1горячее блюдо 1Каша 1
Кухня
авторская 12русская 4итальянская 3французская 3американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты6
тесто 37редис 17миндаль 16пармезан 13горбуша 1яблоки 1яйцо 23огурец 10сливки 9говядина 8яблоко 7сыр 5моцарелла 5картофель 5рикотта 5изюм 5гриб 4свекла 4томат 4цукаты 4перец 3шпинат 3помидор 3креветка 3мука 3морковь 3молоко 3мандарин 3креветки 3базилик 3рыба 2шоколад 2цукини 2цветок цукини 2хлеб 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2ягода 2палтус 2апельсин 2майонез 2краб 2кабачок 2индейка 2зелень 2груша 2гребешок 2авокадо 2артишок 2мёд 2ром 1ростбиф 1савойская капуста 1сибас 1салат 1сахар 1рис черный 1сладкий перец 1рисовая мука 1пудра из фундука 1рис 1пшено 1пшеничная мука 1пшеница 1полба 1перец болгарский 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1осьминог 1орзо 1сливочное масло 1сыр творожный 1сметана 1черешня 1омуль 1яйцо куриное 1яичный белок 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черри 1хумус 1спагетти 1хрен 1фета 1фасоль 1тыквенные семечки 1тофу 1томаты вяленые 1телячье сердце 1страчателла 1спаржа 1орех 1дрожжи 1нельма 1брокколи 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1боб 1гречка 1блин 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1арбуз 1анчан 1ананас 1абрикос 1грецкий орех 1грибы 1мята 1лисички 1муксун 1мука пшеничная 1морской гребешок 1мозговая кость 1миндальная мука 1мацони 1маскарпоне 1маргарин 1лук 1лисичка 1зелёная гречка 1лимон 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крахмал 1клубника 1кедровые орехи 1капуста 1инжир 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 34эмульгирование 32запекание 29взбивание 23выпекание 20карамелизация 20варка 17маринование 15томление 12загущение 10стабилизация 9бланширование 8желирование 7замес 7замораживание 7выпаривание 5сушка 5копчение 4охлаждение 4тушение 3ферментация 3инфузия 3прогревание 3гриль 3вяление 2конфи 2пастеризация 2сифон 2формовка 2обжиг 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1замачивание 1на пару 1на водяной бане 1кляр 1заваривание 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 15варочная плита 13вакууматор 12планетарный миксер 10пароконвектомат 9духовой шкаф 8миксер 8духовая печь 7индукционная плита 7блендер/комбайн 6плита газовая 5конвектомат 4су-вид оборудование 4фритюрница 4печь 3сифон 3сотейник 3шоковая заморозка 3плита 2фритюр 2угольный гриль/хоспер 2хоспер 2пароварка 2дегидратор 2блендер/термомикс 2духовка 2миксер планетарный 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1холодильное оборудование 1холодильник 1тестомес 1темперирующее оборудование для шоколада 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1микроволновая печь 1мангал 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1чугунная сковорода 1
тесто ×редис ×миндаль ×пармезан ×горбуша ×яблоки ×Сбросить всё