Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

30 записей

Категория блюда
горячее 5выпечка 2закуска 2основное блюдо 2салат 2блины 1горячая закуска 1пицца 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3французская 2еврейская 1итальянская 1кавказская 1
Ингредиенты4
пармезан 13лук 12горчица 4яблоки 1сливки 5гребешок 3картофель 3яйцо 3сливочный сыр 2хлеб 2утка 2тыква 2томат 2трюфель 2сельдерей 2помидор 2мёд 2зелень 2гриб 2говядина 2свекла 2артишок 2ревень 1ростбиф 1ром 1рис 1релиш 1печень трески 1рамиро перец 1пудра из фундука 1полба 1пастрами 1паста трюфельная 1савойская капуста 1рыба 1чеснок 1салатный микс 1свинина 1соевый соус 1спаржа 1сыр 1сыр чеддер 1тесто 1тунец 1хумус 1цветок цукини 1орзо 1чиа 1шпинат 1яичный белок 1паста 1курдючный жир 1огурец малосольный 1джем 1авокадо 1анчоус 1базилик 1баранина 1бекон 1блин 1бриошь 1брюссельская капуста 1булгур 1водоросли 1вол 1говяжий бульон 1грибы 1зелёная гречка 1мука 1йогурт 1каперс 1капуста квашеная 1кинза 1крахмал 1креветка 1куриное мясо 1лосось 1малина 1манго 1масло подсолнечное 1миндальное молоко 1мозговая кость 1моцарелла 1яичный желток 1
Техника
жарка 16эмульгирование 11взбивание 10запекание 9маринование 9карамелизация 6варка 5выпаривание 4стабилизация 4гриль 3томление 3тушение 3пюрирование 2прогревание 2охлаждение 2копчение 2замораживание 2замес 2загущение 2желирование 2выпекание 2бланширование 1вакуумирование 1вяление 1инфузия 1настаивание 1протирание 1процеживание 1сифон 1соление 1су-вид 1сушка 1
Оборудование
блендер 14варочная плита 8вакууматор 7духовой шкаф 6су-вид оборудование 4духовка 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2пароконвектомат 2дегидратор 2гриль 2газовая плита 2блендер/термомикс 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник 1фритюрница 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1вода горячая (для запаривания) 1печь 1морозильное оборудование 1миксер 1конвекционная печь 1конвектомат 1индукционная плита 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×лук ×горчица ×яблоки ×Сбросить всё