Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

30 записей

Категория блюда
горячее 3закуска 3выпечка 2горячая закуска 2салат 2блины 1десерт 1основное блюдо 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3европейская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12горчица 4яблоки 1маракуйя 4авокадо 3гребешок 3зелень 3креветка 3рис 3сливки 3тыква 3сливочный сыр 2хлеб 2трюфель 2томат 2свекла 2говядина 2мёд 2кокос 2картофель 2артишок 2огурец 2рыба 1сладкий перец 1сельдерей 1савойская капуста 1спаржа 1ростбиф 1ром 1релиш 1рамиро перец 1пудра из фундука 1помидор 1соевый соус 1яблоко 1сыр чеддер 1тунец 1хумус 1цветок цукини 1чеснок 1чечевица 1чиа 1шоколад 1шпинат 1пастрами 1ягода 1яичный белок 1яичный желток 1полба 1лайм 1паста 1имбирь 1ананас 1анчоус 1базилик 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гранола 1гриб 1зелёная гречка 1йогурт 1орзо 1капуста квашеная 1клубника 1кокосовое молоко 1крахмал 1лосось 1лук 1мозговая кость 1морковь 1морошка 1мука 1нут 1огурец малосольный 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 13взбивание 12жарка 10маринование 9замораживание 7запекание 7варка 6желирование 5карамелизация 5охлаждение 4стабилизация 4выпаривание 3загущение 3томление 3настаивание 2пюрирование 2бланширование 1выпекание 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 15варочная плита 6духовой шкаф 5шоковая заморозка 5вакууматор 4сифон 3рисоварка 2фритюрница 2су-вид оборудование 2пароконвектомат 2конвекционная печь 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1морозильная камера 1миксер 1конвекционная плита 1индукционная плита 1духовка 1гриль 1газовая плита 1холодильник 1
пармезан ×манго ×горчица ×яблоки ×Сбросить всё