Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

29 записей

Категория блюда
холодная закуска 4салат 3блины 2выпечка 2горячее 2горячая закуска 1закуска 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 8итальянская 2европейская 1испанская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13нут 10киноа 6яблоки 1яйцо 6авокадо 5артишок 3говядина 3свекла 3сливки 3трюфель 3хлеб 3сливочный сыр 2шпинат 2курица 2картофель 2гриб 2гребешок 2ром 1мука 1огурец 1орзо 1паста 1перец болгарский 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1рис 1тунец 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1слива 1спаржа 1сыр 1томат 1тофу 1мозговая кость 1хумус 1цветок цукини 1морковь 1крахмал 1мёд 1говяжий бульон 1айран 1базилик 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1горошек 1маш 1зелёная гречка 1зелень 1индейка 1йцо 1кокос 1креветка 1лаваш 1лайм 1лосось 1манго 1мацони 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 19жарка 14варка 12маринование 11запекание 8взбивание 6карамелизация 6стабилизация 5загущение 3замораживание 3прогревание 3томление 3желирование 2протирание 2су-вид 2дегидратация 2гриль 2выпаривание 2тушение 1тесто 1сушка 1соление 1сифон 1пюрирование 1пассерование 1копчение 1обжиг 1инфузия 1замес 1глазирование 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1бланширование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 9су-вид оборудование 7дегидратор 4индукционная плита 4гриль 3духовка 3пароварка 3пароконвектомат 3плита газовая 2сифон 2духовой шкаф 2плита (газовая/индукционная) 2газовая плита 2варочная плита 2печь 1фритюрница 1термомикс 1сотейник 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/комбайн 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1миксер 1конвекционная печь 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
пармезан ×нут ×киноа ×яблоки ×Сбросить всё