город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
лимон 14пармезан 13имбирь 4яблоки 1сливки 6апельсин 3гребешок 3сливочный сыр 3томат 3яйцо 3огурец 2свекла 2трюфель 2морковь 2картофель 2зелень 2мандарин 2говядина 2пудра из фундука 1рыба 1ростбиф 1ром 1рис 1пшеничная мука 1помидор 1просекко 1полба 1пелядь 1паста 1орзо 1сахар 1савойская капуста 1хумус 1семола 1сладкий перец 1сливочное масло 1спаржа 1тыква 1фиалка 1форель 1хлеб 1мука 1цветок цукини 1черешня 1чеснок 1чечевица 1шпинат 1юдзу 1облепиха 1креветки 1мозговая кость 1говяжий бульон 1авокадо 1ананас 1арахисовая паста 1артишок 1базилик 1барабулька 1батат 1белый шоколад 1блин 1бриошь 1брюссельская капуста 1булгур 1водка 1вол 1гриб 1миндаль 1креветка 1мёд 1маракуйя 1манго 1мак 1лингвини 1кунжут 1крахмал 1зелёная гречка 1клубника 1кинза 1камбала 1кальмар 1икра 1зеленый лук 1яичный белок 1
Техника
варка 11эмульгирование 11жарка 11взбивание 9маринование 8карамелизация 7запекание 6замораживание 5стабилизация 5томление 4желирование 3инфузия 3охлаждение 2сушка 2пюрирование 2гриль 2настаивание 2загущение 2выпекание 2выпаривание 2бланширование 1вяление 1замес 1копчение 1панировка 1прогревание 1пропитка 1протирание 1сифон 1
Оборудование
блендер 13варочная плита 6вакууматор 6плита 3су-вид оборудование 3микроволновая печь 2шоковая заморозка 2холодильник 2пароконвектомат 2сифон 2индукционная плита 2духовой шкаф 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2печь 1угольный гриль/хоспер 1тостер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1духовая печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1миксер 1конвекционная печь 1конвектомат 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Свежий салат с кальмаром и ореховым дрессингом
Французский яблочный пирог
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Суп из печеного батата с имбирем и зеленым луком, с орегано и сумахом
примерное 30 минут
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Форель в печи
20 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Нечайный чай с облепихой и табаско
примерное 15 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
«Бульвар цветов»
Фатима Салех
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Мак
Наира Соседова
Павлова, лимонный курд
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Варенье из белой черешни
Мамука Боджгуа
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Амурская пелядь с запеченным сладким перцем
Сергей Колпаков
Жареная черноморская барабулька с соусом тартар
Сергей Колпаков
Moscow mule
Дмитрий Нестеров
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков