город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
лимон 14пармезан 13полба 3яблоки 1сливки 6сливочный сыр 3гребешок 3томат 3яйцо 3апельсин 2говядина 2картофель 2мандарин 2огурец 2трюфель 2свекла 2просекко 1ростбиф 1ром 1рис 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1орзо 1помидор 1перец 1пелядь 1паста 1мука 1савойская капуста 1рыба 1форель 1сахар 1хумус 1юдзу 1шпинат 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1цветок цукини 1хлеб 1семола 1мозговая кость 1фиалка 1сыр 1спаржа 1сливочное масло 1сладкий перец 1морковь 1креветка 1миндаль 1гриб 1авокадо 1ананас 1арахисовая паста 1артишок 1базилик 1барабулька 1белый шоколад 1блин 1бриошь 1брюссельская капуста 1булгур 1водка 1вол 1говяжий бульон 1груша 1мёд 1клубника 1маракуйя 1мак 1лингвини 1кунжут 1креветки 1крахмал 1кинза 1зелёная гречка 1камбала 1кальмар 1кабачок 1имбирь 1икра 1зелень 1яичный белок 1
Техника
варка 11эмульгирование 11жарка 11взбивание 8маринование 8запекание 7карамелизация 7замораживание 5стабилизация 5томление 4желирование 3инфузия 3охлаждение 2сушка 2прогревание 2гриль 2загущение 2выпекание 2выпаривание 2бланширование 1вяление 1замес 1копчение 1настаивание 1панировка 1пропитка 1протирание 1пюрирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 6варочная плита 5су-вид оборудование 3конвекционная печь 2шоковая заморозка 2пароконвектомат 2микроволновая печь 2сифон 2индукционная плита 2духовой шкаф 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1тостер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1планча 1планетарный миксер 1конвектомат 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1миксер 1духовка 1духовая печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1холодильник 1
Свежий салат с кальмаром и ореховым дрессингом
Французский яблочный пирог
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Форель в печи
20 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Сырная каша
Алексей Ткаченко
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
«Бульвар цветов»
Фатима Салех
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Мак
Наира Соседова
Павлова, лимонный курд
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Варенье из белой черешни
Мамука Боджгуа
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Амурская пелядь с запеченным сладким перцем
Сергей Колпаков
Жареная черноморская барабулька с соусом тартар
Сергей Колпаков
Moscow mule
Дмитрий Нестеров
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Фаршированный перец с полбой
примерное 1 час 10 минут
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков