Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

30 записей

Категория блюда
горячая закуска 4выпечка 2горячее 2блины 1десерт 1закуска 1основное блюдо 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5армянская 1европейская 1итальянская 1русская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12мацони 4яблоки 1маракуйя 4рис 4авокадо 3зелень 3креветка 3сливки 3томат 2яйцо 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2кокос 2говядина 2гребешок 2нут 2огурец 2помидор 2мука 1орзо 1сладкий перец 1паста 1полба 1пудра из фундука 1ром 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1яблоко 1спаржа 1тесто 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шоколад 1шпинат 1щавель 1морковь 1ягода 1морошка 1имбирь 1мозговая кость 1гранола 1айран 1ананас 1артишок 1базилик 1баклажан 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1мёд 1груздь 1зелёная гречка 1йцо 1картофель 1клубника 1кокосовое молоко 1крахмал 1лайм 1лосось 1лук 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 13жарка 10взбивание 9маринование 9варка 8замораживание 7запекание 6желирование 5карамелизация 5загущение 4охлаждение 4стабилизация 4томление 3прогревание 2пюрирование 2выпекание 2настаивание 2замес 2выпаривание 2бланширование 1вяление 1гриль 1инфузия 1копчение 1протирание 1сифон 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 14шоковая заморозка 5вакууматор 4варочная плита 3плита газовая 3сифон 3конвекционная печь 2су-вид оборудование 2рисоварка 2пароконвектомат 2фритюрница 2духовой шкаф 2газовая плита 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2дегидратор 2морозильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1конвекционная плита 1морозильная камера 1миксер 1индукционная плита 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
пармезан ×манго ×мацони ×яблоки ×Сбросить всё