Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

31 запись

Категория блюда
горячее 4выпечка 2горячая закуска 2десерт 2блины 1закуска 1основное блюдо 1пицца 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4европейская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12мёд 6яблоки 1маракуйя 5авокадо 3креветка 3рис 3сливки 3гребешок 3сливочный сыр 2яйцо 2шоколад 2трюфель 2томат 2тыква 2свекла 2мука 2кокос 2картофель 2говядина 2огурец 2зелень 2ростбиф 1сельдерей 1савойская капуста 1рыба 1пудра из фундука 1ром 1помидор 1полба 1паста 1сметана 1сладкий перец 1чечевица 1спаржа 1тесто 1томатный соус 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цыпленок 1черешня 1чеснок 1шпинат 1облепиха 1яблоко 1ягода 1орзо 1кокосовое молоко 1нут 1горчица 1ананас 1артишок 1базилик 1бекон 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1гранола 1моцарелла 1гриб 1зелёная гречка 1имбирь 1клубника 1крахмал 1лайм 1лисички 1лосось 1лук 1мозговая кость 1морковь 1морошка 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 13взбивание 12жарка 10маринование 10замораживание 7запекание 7варка 6желирование 6карамелизация 6охлаждение 5стабилизация 5загущение 3томление 3выпекание 3выпаривание 3бланширование 2пюрирование 2вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1настаивание 1прогревание 1пропитка 1протирание 1сифон 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 14варочная плита 5шоковая заморозка 5вакууматор 5духовой шкаф 4конвекционная печь 4сифон 3су-вид оборудование 3планетарный миксер 2фритюрница 2рисоварка 2пароконвектомат 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1вода горячая (для запаривания) 1морозильная камера 1миксер 1конвекционная плита 1индукционная плита 1духовка 1гриль 1газовая плита 1холодильник 1
пармезан ×манго ×мёд ×яблоки ×Сбросить всё