Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

30 записей

Категория блюда
блины 2выпечка 2горячая закуска 2горячее 2закуска 2десерт 1основное блюдо 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3европейская 1итальянская 1русская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12ростбиф 5яблоки 1маракуйя 4авокадо 4креветка 3рис 3сливки 3свекла 2шпинат 2хлеб 2тыква 2трюфель 2томат 2помидор 2гребешок 2блин 2говядина 2сливочный сыр 2зелень 2кокос 2огурец 2нут 1сельдерей 1паста 1полба 1пудра из фундука 1ром 1рыба 1савойская капуста 1орзо 1яичный белок 1сладкий перец 1спаржа 1хумус 1цветок цукини 1черри 1чечевица 1шоколад 1яблоко 1ягода 1морошка 1мука 1клубника 1морковь 1зелёная гречка 1ананас 1артишок 1базилик 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гранола 1гриб 1имбирь 1мозговая кость 1картофель 1кокосовое молоко 1крахмал 1лайм 1лисичка 1лист салата 1лосось 1лук 1мёд 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 16жарка 12маринование 10взбивание 9замораживание 7запекание 7варка 6карамелизация 6желирование 5охлаждение 4стабилизация 4выпаривание 3загущение 3томление 3пюрирование 2вяление 2бланширование 1выпекание 1гриль 1замес 1инфузия 1конфи 1копчение 1настаивание 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1темперирование 1тушение 1
Оборудование
блендер 13шоковая заморозка 5вакууматор 5варочная плита 3пароконвектомат 3сифон 3су-вид оборудование 3фритюрница 3духовка 2конвекционная печь 2духовой шкаф 2рисоварка 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2газовая плита 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1миксер 1морозильная камера 1конвекционная плита 1индукционная плита 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинная сковорода 1холодильник 1
пармезан ×манго ×ростбиф ×яблоки ×Сбросить всё