Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

51 запись

Категория блюда
закуска 5основное блюдо 4холодная закуска 4выпечка 2горячая закуска 2горячее 2салат 2блины 1десерт 1завтрак 1суп 1
Кухня
авторская 8итальянская 4европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1японская 1
Ингредиенты6
хлеб 21пармезан 13манго 12оливка 5яблоки 1омуль 1яйцо 7помидор 5авокадо 5маракуйя 4картофель 4огурец 4креветка 4томат 3шпинат 3трюфель 3сливочный сыр 3сливки 3свекла 3рис 3нут 3лосось 3гребешок 3говядина 3сыр 2тыква 2тунец 2цветок цукини 2ростбиф 2кокос 2йогурт 2мука 2зелень 2гриб 2артишок 2редис 1рыба 1рукола 1ром 1релиш 1перец 1пудра из фундука 1полба 1пастрами 1паста 1осьминог 1орзо 1савойская капуста 1сладкий перец 1сало 1семга 1сливочное масло 1спаржа 1сыр чеддер 1телятина 1утиная гудка 1утка 1форель 1хумус 1чечевица 1яблоко 1ягода 1огурец малосольный 1шоколад 1камбала 1морошка 1имбирь 1ананас 1арбуз 1базилик 1баклажан 1баранина 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1гранола 1зелёная гречка 1инжир 1морковь 1капуста 1капуста квашеная 1кефир 1клубника 1кокосовое молоко 1краб 1крахмал 1крыжовник 1курица 1лайм 1лук 1мёд 1мозговая кость 1молоко 1яичный белок 1
Техника
жарка 22эмульгирование 18маринование 15варка 14взбивание 12запекание 10замораживание 8карамелизация 8охлаждение 7желирование 6выпаривание 5гриль 5стабилизация 5томление 5загущение 4копчение 4сушка 4соление 3пюрирование 3прогревание 3выпекание 2вяление 2бланширование 2настаивание 1сифон 1процеживание 1протирание 1панировка 1замес 1конфи 1инфузия 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1ароматизация 1темперирование 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 9индукционная плита 7су-вид оборудование 6пароконвектомат 6шоковая заморозка 5варочная плита 4гриль 4конвекционная печь 4сифон 3холодильник 3угольный гриль/хоспер 3духовка 3плита газовая 3духовой шкаф 3блендер/комбайн 3дегидратор 3плита (газовая или индукционная) 2фритюрница 2рисоварка 2миксер 2планетарный миксер 2газовая плита 2блендер/термомикс 2пароварка 2мясорубка 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильная камера 1морозильное оборудование 1коптильная печь 1конвекционная плита 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1термомикс 1
хлеб ×пармезан ×манго ×оливка ×яблоки ×омуль ×Сбросить всё