город

Москва

Категория блюда
выпечка 3горячее 3салат 3блины 2завтрак 2основное блюдо 2суп 2холодная закуска 2горячая закуска 1закуска 1
Кухня
авторская 4итальянская 2европейская 1русская 1французская 1
Ингредиенты5
краб 23пармезан 13горбуша 1омуль 1яблоки 1огурец 11яйцо 8авокадо 7картофель 7сливки 6томат 5мука 3хлеб 3свекла 3сыр 2шпинат 2трюфель 2сливочный сыр 2страчателла 2рис 2редис 2креветка 2говядина 2клубника 2гребешок 2рикотта 1ростбиф 1ром 1помидор 1пшеница 1пудра из фундука 1рыба 1полента 1полба 1руккола 1щавель 1савойская капуста 1салатный микс 1сельдерей 1спаржа 1тесто 1тунец 1хумус 1цветок цукини 1цветок цуккини 1черная икра 1перепелиное яйцо 1яблоко 1яичный белок 1перец болгарский 1зелень 1паста 1горошек 1айоли 1артишок 1базилик 1белое вино 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вино 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1палтус 1дрожжи 1ежевика 1зелёная гречка 1йогурт 1крахмал 1лисичка 1майонез 1маргарин 1мёд 1мозговая кость 1морковь 1орзо 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 22жарка 17варка 14взбивание 10маринование 9запекание 6выпаривание 5томление 5замораживание 4охлаждение 3стабилизация 3бланширование 3карамелизация 3загущение 3желирование 3формовка 2прогревание 2сифон 2гриль 2настаивание 2копчение 2выпекание 2вяление 1замес 1инфузия 1на пару 1панирование 1панировка 1пассерование 1протирание 1пюрирование 1сушка 1
Оборудование
блендер 15вакууматор 7варочная плита 5пароконвектомат 5духовой шкаф 4индукционная плита 4холодильник 4плита газовая 3фритюрница 3пароварка 2су-вид оборудование 2сотейник 2сифон 2планетарный миксер 2миксер 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2кастрюля 2печь (конвекционная/конвектомат) 1сковорода 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1духовка 1морозильное оборудование 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1конвекционная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1фритюр 1
краб ×пармезан ×горбуша ×омуль ×яблоки ×Сбросить всё