Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

40 записей

Категория блюда
салат 6горячее 3холодная закуска 3блины 2выпечка 2основное блюдо 2суп 2десерт 1закуска 1
Кухня
авторская 4русская 3французская 2гавайская 1итальянская 1
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13рыба 8мак 2яблоки 1огурец 10яйцо 10говядина 5картофель 5сливки 5свекла 4хлеб 2трюфель 2томат 2рис 2спаржа 2сливочный сыр 2салат 2орзо 2мука 2морковь 2креветка 2индейка 2гриб 2авокадо 2гребешок 2ром 1сибас 1савойская капуста 1ростбиф 1пудра из фундука 1рисовая мука 1пшено 1пшеница 1тесто 1помидор 1полба 1телячье сердце 1яблоко 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1черника 1чеснок 1шиитаке 1шпинат 1эдамаме 1юдзу 1паста карри 1яичный белок 1перец болгарский 1краб 1паста 1зелёная гречка 1артишок 1базилик 1блин 1блинчик 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гречка 1зеленый горошек 1омуль 1зелень 1кабачок 1клубника 1крахмал 1креветки 1крупа 1кукурузная лепешка 1лимон 1майонез 1мёд 1мозговая кость 1морской гребешок 1муксун 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 20жарка 18варка 13запекание 12маринование 12взбивание 7карамелизация 7стабилизация 7бланширование 5выпаривание 5замораживание 5томление 5копчение 4инфузия 3сушка 3загущение 3гриль 3выпекание 2охлаждение 2обжиг 1соление 1сифон 1протирание 1пропитка 1прогревание 1кляр 1настаивание 1замес 1замачивание 1желирование 1глазирование 1вяление 1тушение 1
Оборудование
блендер 13варочная плита 7вакууматор 7конвекционная печь 5индукционная плита 4пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3сифон 3фритюрница 2сотейник 2плита (газовая или индукционная) 2духовка 2дегидратор 2морозильное оборудование 1холодильное оборудование 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пароварка 1газовая плита 1морозильная камера 1миксер 1жарочный шкаф 1духовая печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блинная плита 1блендер/термомикс 1хоспер/мангал 1
редис ×пармезан ×рыба ×мак ×яблоки ×Сбросить всё