Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

32 записи

Категория блюда
салат 5горячее 3холодная закуска 3выпечка 2основное блюдо 2суп 2блины 1закуска 1
Кухня
авторская 4русская 2французская 2итальянская 1
Ингредиенты4
редис 17пармезан 13орзо 2яблоки 1огурец 9яйцо 8говядина 5свекла 4сливки 4картофель 3хлеб 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2рыба 2мука 2морковь 2креветка 2индейка 2гребешок 2рисовая мука 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1пудра из фундука 1рис 1пшеница 1сибас 1помидор 1полба 1салат 1эдамаме 1спаржа 1телячье сердце 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чеснок 1шпинат 1паста карри 1юдзу 1яблоко 1яичный белок 1перец болгарский 1крахмал 1паста 1гречка 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гриб 1омуль 1зелёная гречка 1зеленый горошек 1зелень 1кабачок 1краб 1креветки 1кукурузная лепешка 1майонез 1мёд 1мозговая кость 1морской гребешок 1муксун 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 18жарка 14варка 11маринование 9запекание 8взбивание 6стабилизация 6выпаривание 4карамелизация 4томление 4бланширование 3замораживание 3копчение 3сушка 2гриль 2инфузия 2загущение 2выпекание 1вяление 1желирование 1замес 1кляр 1обжиг 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1
Оборудование
блендер 9варочная плита 6вакууматор 5пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3индукционная плита 3сифон 3дегидратор 2плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1плита 1плита (газовая или индукционная) 1фритюрница 1плита газовая 1сотейник 1угольный гриль/хоспер 1фритюр 1пароварка 1печь 1духовка 1морозильное оборудование 1миксер 1конвекционная печь 1жарочный шкаф 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×орзо ×яблоки ×Сбросить всё