Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

81 запись

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 6салат 5холодная закуска 5горячее 4закуска 4пицца 4суп 4горячая закуска 3десерт 2блины 1Каша 1
Кухня
авторская 13русская 4французская 3европейская 2итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1
Ингредиенты6
тесто 37редис 17пармезан 13манго 12хрен 2яблоки 1яйцо 16огурец 12говядина 8яблоко 7сливки 6изюм 5картофель 5креветка 5моцарелла 5рикотта 5томат 5авокадо 4гриб 4маракуйя 4морковь 4свекла 4цукаты 4ягода 3гребешок 3сыр 3рис 3креветки 3зелень 3шпинат 2сладкий перец 2цветок цукини 2хлеб 2утка 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2цукини 2рыба 2кокос 2помидор 2артишок 2ананас 2индейка 2кабачок 2краб 2лук 2майонез 2мёд 2мука 2савойская капуста 1пудра из фундука 1ростбиф 1ром 1рисовая мука 1пшено 1пшеница 1паста 1полба 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1сахар 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1салат 1страчателла 1сибас 1чечевица 1нут 1яичный белок 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1сливочное масло 1черешня 1хумус 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1омуль 1грецкий орех 1муксун 1булгур 1гранола 1гранат 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1грибы 1брусника 1брокколи 1боб 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1гречка 1груша 1морской гребешок 1лисичка 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1лосось 1лисички 1лайм 1зелёная гречка 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крахмал 1кокосовое молоко 1клубника 1имбирь 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 35эмульгирование 31запекание 25взбивание 21маринование 19варка 17выпекание 17карамелизация 17загущение 11томление 11замораживание 9замес 7стабилизация 7охлаждение 6выпаривание 5желирование 5сушка 5копчение 4бланширование 4пюрирование 3тушение 3ферментация 3прогревание 3гриль 2инфузия 2формовка 2обжиг 1сифон 1расстойка 1протирание 1вяление 1настаивание 1кляр 1замачивание 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 25варочная плита 12конвекционная печь 12вакууматор 9миксер 8пароконвектомат 8духовая печь 7индукционная плита 7шоковая заморозка 6духовой шкаф 6блендер/комбайн 6плита газовая 5фритюрница 5планетарный миксер 5сифон 4су-вид оборудование 4печь 3сотейник 3плита 2холодильник 2угольный гриль/хоспер 2рисоварка 2пароварка 2конвектомат 2дегидратор 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2морозильная камера 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1духовка 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1чугунная сковорода 1
тесто ×редис ×пармезан ×манго ×хрен ×яблоки ×Сбросить всё