Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

46 записей

Категория блюда
холодная закуска 6закуска 5горячее 3основное блюдо 3салат 3блины 2выпечка 2десерт 1завтрак 1
Кухня
авторская 10итальянская 3русская 2европейская 1испанская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты5
хлеб 21пармезан 13нут 10ревень 4яблоки 1яйцо 7авокадо 4говядина 4сливки 4сливочный сыр 3шпинат 3тунец 3трюфель 3лосось 3свекла 3помидор 3курица 3гребешок 3артишок 3ростбиф 2утка 2томат 2сыр 2креветка 2огурец 2клубника 2картофель 2йогурт 2гриб 2полба 1редис 1пюре малина 1пюре лимон 1пудра из фундука 1портвейн 1пастрами 1перец болгарский 1перец 1рис 1паста 1орзо 1омуль 1огурец малосольный 1мука миндальная 1релиш 1форель 1ром 1телятина 1черешня 1цветок цукини 1хумус 1морковь 1утиная гудка 1тофу 1сыр чеддер 1рукола 1спаржа 1сливочное масло 1семга 1сельдерей 1сало 1савойская капуста 1рыба 1мука 1кефир 1мозговая кость 1булгур 1горошек 1говяжий бульон 1гвоздика 1вол 1вишня 1булочка 1брюссельская капуста 1желатин 1брокколи 1блин 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1айран 1горчица 1зелёная гречка 1мёд 1краб 1мацони 1манго 1лук 1лайм 1лаваш 1крыжовник 1крахмал 1корица 1зелень 1кокос 1кислица 1киноа 1капуста квашеная 1капуста 1йцо 1инжир 1яичный белок 1
Техника
жарка 24эмульгирование 20варка 16маринование 16запекание 11взбивание 9гриль 6замораживание 6карамелизация 5стабилизация 5выпаривание 4копчение 4прогревание 4соление 4сушка 4охлаждение 3томление 3выпекание 3загущение 3бланширование 2вяление 2дегидратация 2желирование 2пассерование 1тесто 1су-вид 1сифон 1процеживание 1протирание 1инфузия 1панировка 1конфи 1замес 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
вакууматор 11блендер 11су-вид оборудование 8индукционная плита 7варочная плита 6гриль 6пароконвектомат 6духовка 5духовой шкаф 5дегидратор 4миксер 3пароварка 3плита газовая 3планетарный миксер 2угольный гриль/хоспер 2плита (газовая или индукционная) 2сифон 2печь 2газовая плита 2блендер/комбайн 2пакоджет 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1холодильник 1фритюрница 1термомикс 1су-вид 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1мясорубка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1коптильная печь 1конвекционная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
хлеб ×пармезан ×нут ×ревень ×яблоки ×Сбросить всё