город

Москва

Категория блюда
горячая закуска 8горячее 7блины 6закуска 6салат 6десерт 5холодная закуска 4выпечка 2
Кухня
авторская 9гавайская 3русская 3японская 3еврейская 2французская 2армянская 1европейская 1итальянская 1немецкая 1
Ингредиенты5
яблоко 35рис 30пармезан 13ревень 4яблоки 1яйцо 14сливки 11авокадо 9креветка 9тесто 5клубника 5гребешок 5говядина 4лосось 4мука 4свекла 4тыква 4утка 3шпинат 3гриб 3сельдь 3помидор 3маскарпоне 3манго 3рыба 2цукини 2угорь 2тунец 2трюфель 2томат 2сыр 2сливочный сыр 2сельдерей 2огурец 2паста 2картофель 2блин 2груша 2кальмар 2апельсин 2кокосовое молоко 2краб 2миндальная мука 2морковь 2пшеничная мука 1ростбиф 1ром 1розмарин 1редис 1пюре малина 1пюре лимон 1пшено 1осьминог 1пудра из фундука 1портвейн 1полба 1перец 1савойская капуста 1орзо 1орех 1облепиха 1мука ржаная 1мука миндальная 1ряженка 1ягнёнок 1свинина 1хумус 1молоко 1щавель 1шафран 1черника 1черная икра 1черешня 1чай 1цветок цукини 1хлеб 1сибас 1форель 1финик 1фасоль 1трюфельное масло 1тофу 1телячье сердце 1творожный сыр 1страчателла 1спаржа 1морепродукт 1зелёная гречка 1мозговая кость 1брюссельская капуста 1гранат 1горох 1говяжий бульон 1гвоздика 1вол 1виноградный лист 1булка 1булгур 1брокколини 1грецкий орех 1болгарский перец 1боб 1бисквит 1белое вино 1бамия 1базилик 1артишок 1ананас 1айва 1гранола 1гречка 1миндаль 1крахмал 1мидия 1мёд 1мацони 1маракуйя 1манка 1лук репчатый 1лук 1куркума 1куриное бедро 1крапива 1дайкон 1корица 1кислица 1кешью 1кедровый орех 1каракатица 1камбала 1изюм 1зелень 1желатин 1яичный белок 1
Техника
жарка 31эмульгирование 31варка 28карамелизация 27запекание 23маринование 20томление 20взбивание 16выпаривание 12загущение 11выпекание 7замораживание 7стабилизация 7сушка 7пюрирование 5охлаждение 4тушение 4замачивание 4бланширование 4желирование 4пассерование 3соление 3гриль 2инфузия 2копчение 2прогревание 2панировка 1ферментация 1сифон 1протирание 1припускание 1замес 1панирование 1опаливание 1настаивание 1конфи 1глазирование 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 28индукционная плита 14конвекционная печь 12пароконвектомат 12варочная плита 9газовая плита 9вакууматор 8плита газовая 8сотейник 7духовой шкаф 7рисоварка 7планетарный миксер 5дегидратор 4миксер 4блендер/комбайн 3пакоджет 3сифон 3холодильник 3плита 2шоковая заморозка 2су-вид оборудование 2фритюрница 2пароварка 2гриль 2горелка 2блендер/термомикс 2духовка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1су-вид 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1конвекционная плита 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвектомат 1комбайн 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1хоспер 1
яблоко ×рис ×пармезан ×ревень ×яблоки ×Сбросить всё