Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

30 записей

Категория блюда
выпечка 2горячее 2основное блюдо 2салат 2блины 1закуска 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 2гавайская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13трюфель 11рыба 8яблоки 1говядина 4картофель 4сливки 4яйцо 4гриб 3сливочный сыр 2хлеб 2спаржа 2свекла 2рис 2орзо 2гребешок 2авокадо 2сельдерей 1помидор 1пудра из фундука 1пшено 1ром 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1шиитаке 1сыр 1тесто 1томат 1утка 1хумус 1цветная капуста 1цветок цукини 1цукини 1паста 1шпинат 1полба 1кролик 1огурец 1зелёная гречка 1артишок 1базилик 1блин 1бриошь 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелень 1мука 1капуста 1киноа 1крахмал 1креветка 1крупа 1куриная печень 1лисичка 1мёд 1мозговая кость 1яичный белок 1
Техника
жарка 18эмульгирование 15маринование 11запекание 10варка 7выпаривание 7взбивание 6загущение 5карамелизация 5стабилизация 4томление 4бланширование 3гриль 3замораживание 3сушка 2копчение 2инфузия 2су-вид 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1прогревание 1замес 1охлаждение 1замачивание 1желирование 1глазирование 1вяление 1выпекание 1ароматизация 1тушение 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 9индукционная плита 4плита (газовая или индукционная) 4блендер/термомикс 3духовка 3конвекционная печь 3су-вид оборудование 3пароконвектомат 2фритюрница 2сифон 2плита (газовая/индукционная) 2сотейник 2духовой шкаф 2газовая плита 2варочная плита 2блендер/комбайн 2дегидратор 2мясорубка 1угольный гриль/хоспер 1рисоварка 1плита газовая 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1миксер 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1жарочный шкаф 1дегидратор/сушилка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1хоспер/мангал 1
пармезан ×трюфель ×рыба ×яблоки ×Сбросить всё