Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

31 запись

Категория блюда
горячее 4выпечка 2основное блюдо 2блины 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
итальянская 3авторская 1китайская 1французская 1
Ингредиенты3
утка 17пармезан 13яблоки 1огурец 4сливки 4говядина 4яйцо 4картофель 3трюфель 3паста 2яблоко 2хлеб 2сливочный сыр 2свекла 2томат 2морковь 2гребешок 2лук 2базилик 2апельсин 2гриб 2груша 2сельдерей 2орзо 1ром 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1пшено 1ревень 1редис 1рис 1шпинат 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1сморчок 1спаржа 1тесто 1тыква 1хумус 1цветок цукини 1мозговая кость 1мука 1зелёная гречка 1мёд 1говяжий бульон 1авокадо 1айва 1артишок 1батат 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1горох-маш 1лук шалот 1джем 1зелень 1индейка 1кейл 1кешью 1крахмал 1креветка 1крыжовник 1кумкват 1лапша 1яичный белок 1
Техника
жарка 15запекание 14эмульгирование 12маринование 11варка 8взбивание 8карамелизация 7томление 6выпаривание 5тушение 4копчение 4гриль 4бланширование 3желирование 3загущение 3конфи 3охлаждение 3стабилизация 3сушка 2замораживание 2соление 2выпекание 1вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1инфузия 1настаивание 1опаливание 1прогревание 1протирание 1процеживание 1пюрирование 1сифон 1су-вид 1ферментация 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 8варочная плита 4духовка 4духовой шкаф 4пароконвектомат 4плита газовая 4су-вид оборудование 4угольный гриль/хоспер 2холодильник 2фритюрница 2сифон 2дегидратор 2гриль 2газовая плита 2миксер 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1вода горячая (для запаривания) 1мангал 1коптильня 1конвекционная печь 1конвектомат 1индукционная плита 1духовой шкаф (с вертелом) 1горелка 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1
утка ×пармезан ×яблоки ×Сбросить всё