Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

57 записей

Категория блюда
блины 5горячая закуска 5десерт 5закуска 5салат 5горячее 3выпечка 2холодная закуска 2горячее блюдо 1напиток 1
Кухня
авторская 10итальянская 3еврейская 2русская 2французская 2немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35пармезан 13базилик 9яблоки 1сливки 10яйцо 10клубника 5тесто 5авокадо 4гребешок 4мука 4свекла 4сельдь 3утка 3маскарпоне 3рис 3миндаль 3говядина 3огурец 2тыква 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2паста 2мята 2крахмал 2картофель 2груша 2блин 2апельсин 2ананас 2миндальная мука 2сгущенное молоко 1розмарин 1ряженка 1рыба 1рукола 1ростбиф 1ром 1пудра из фундука 1редис 1пшено 1пшеничная мука 1помидор 1полба 1орзо 1орех 1облепиха 1савойская капуста 1черри 1сельдерей 1хлеб 1ягнёнок 1шпинат 1морс 1чай 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1фета 1сморчок 1фенхель 1угорь 1телячье сердце 1творожный сыр 1страчателла 1спаржа 1спагетти 1мука ржаная 1инжир 1морковь 1булка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горох-маш 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булгур 1гриб 1брюссельская капуста 1боб 1бисквит 1артишок 1арбуз 1айва 1аджика 1гречка 1дайкон 1молоко 1крапива 1мозговая кость 1мёд 1манка 1манго 1лосось 1лайм 1креветка 1краб 1джин 1кокосовое молоко 1кешью 1кедровый орех 1кедровые орехи 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
карамелизация 19жарка 17эмульгирование 17запекание 16взбивание 14варка 13маринование 12загущение 10томление 8замораживание 7стабилизация 7сушка 6выпекание 5выпаривание 4желирование 4охлаждение 4пюрирование 4тушение 4бланширование 3соление 3гриль 2замачивание 2конфи 2копчение 2прогревание 2вяление 2опаливание 1сифон 1протирание 1пассерование 1глазирование 1настаивание 1инфузия 1замес 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 9варочная плита 6пароконвектомат 6плита газовая 6вакууматор 5индукционная плита 5планетарный миксер 5сотейник 4дегидратор 4миксер 4блендер/комбайн 3газовая плита 3духовой шкаф 3сифон 3су-вид оборудование 3холодильник 3духовка 2шоковая заморозка 2плита 2гриль 2блендер/термомикс 2горелка 2миксер планетарный 1угольный гриль/хоспер 1термомиксер 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1пакоджет 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвектомат 1конвекционная плита 1комбайн 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1фритюрница 1
яблоко ×пармезан ×базилик ×яблоки ×Сбросить всё