город

Москва

Категория блюда
закуска 8салат 6блины 5горячая закуска 5холодная закуска 5горячее 4десерт 4выпечка 2завтрак 1
Кухня
авторская 13итальянская 3русская 3еврейская 2французская 2латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты5
яблоко 35хлеб 21пармезан 13юдзу 2яблоки 1яйцо 15сливки 9авокадо 6тесто 5свекла 5гребешок 4мука 4огурец 4говядина 4утка 3трюфель 3сливочный сыр 3сельдь 3рис 3редис 3помидор 3маскарпоне 3лосось 3клубника 3картофель 3апельсин 3шпинат 2тыква 2тунец 2томат 2ростбиф 2паста 2нут 2морковь 2ананас 2креветка 2краб 2йогурт 2груша 2гриб 2блин 2артишок 2миндальная мука 2релиш 1розмарин 1рыба 1ром 1рукола 1пшеничная мука 1ряженка 1пшено 1пастрами 1пудра из фундука 1просекко 1полба 1перец 1орзо 1орех 1омуль 1огурец малосольный 1савойская капуста 1чай 1сало 1утиная гудка 1мука ржаная 1ягнёнок 1эдамаме 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1форель 1фиалка 1угорь 1сельдерей 1телячье сердце 1телятина 1творожный сыр 1сыр чеддер 1сыр 1спаржа 1сливочное масло 1семга 1облепиха 1зелень 1молоко 1булгур 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горчица 1говяжий бульон 1вол 1булка 1брюссельская капуста 1зелёная гречка 1брокколи 1боб 1бисквит 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1айва 1дайкон 1зеленый горошек 1мозговая кость 1крыжовник 1миндаль 1мёд 1маракуйя 1манка 1мандарин 1манго 1лимон 1курица 1крахмал 1изюм 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1кефир 1кедровый орех 1капуста квашеная 1капуста 1инжир 1яичный белок 1
Техника
жарка 27эмульгирование 23карамелизация 21запекание 18маринование 18варка 17взбивание 15загущение 10сушка 9томление 8стабилизация 8гриль 6охлаждение 6соление 6бланширование 5выпаривание 5выпекание 5замораживание 5копчение 5пюрирование 4прогревание 4желирование 4тушение 3вяление 2замачивание 2конфи 2опаливание 1сифон 1процеживание 1протирание 1пассерование 1панировка 1замес 1настаивание 1инфузия 1дегидратация 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 19пароконвектомат 10вакууматор 10индукционная плита 10конвекционная печь 9планетарный миксер 7плита газовая 7варочная плита 6су-вид оборудование 6гриль 5дегидратор 5холодильник 4миксер 4блендер/комбайн 4сотейник 4газовая плита 3духовка 3духовой шкаф 3пароварка 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3плита 2шоковая заморозка 2горелка 2блендер/термомикс 2термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1коптильная печь 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1фритюрница 1
яблоко ×хлеб ×пармезан ×юдзу ×яблоки ×Сбросить всё