Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

90 записей

Категория блюда
закуска 9салат 9холодная закуска 6блины 5горячая закуска 5десерт 4основное блюдо 4горячее 3суп 2выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 17русская 4итальянская 3французская 3еврейская 2латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты5
яблоко 35хлеб 21редис 17пармезан 13груша 9яйцо 23огурец 12сливки 9говядина 7свекла 7тесто 6мука 6авокадо 6картофель 5сыр 5гребешок 4морковь 4утка 4рис 3трюфель 3томат 3сливочный сыр 3сельдь 3клубника 3помидор 3маскарпоне 3лосось 3креветка 3краб 3орех 2шпинат 2тыква 2тунец 2салат 2ростбиф 2полба 2паста 2цукини 2нут 2боб 2апельсин 2миндальная мука 2блин 2артишок 2гриб 2индейка 2йогурт 2миндаль 2сало 1пшено 1савойская капуста 1ряженка 1рыба 1рукола 1розмарин 1рисовая мука 1релиш 1пекан 1пшеничная мука 1пшеница 1перец болгарский 1перец 1пастрами 1паста карри 1орзо 1омуль 1огурец малосольный 1облепиха 1сельдерей 1спаржа 1семга 1хрен 1мука ржаная 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1чеснок 1чай 1цветок цукини 1хумус 1форель 1сибас 1утиная печень 1утиная гудка 1угорь 1телячье сердце 1телятина 1творожный сыр 1сыр чеддер 1слоеное тесто 1сливочное масло 1муксун 1зелёная гречка 1морской гребешок 1брюссельская капуста 1гранола 1гранат 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1брокколи 1гречка 1бисквит 1бекон 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1анчан 1ананас 1айва 1грецкий орех 1дайкон 1молоко 1крапива 1мозговая кость 1манка 1мандарин 1манго 1майонез 1курица 1кукурузная лепешка 1крыжовник 1креветки 1кокосовое молоко 1зеленый горошек 1кешью 1кефир 1кедровый орех 1капуста квашеная 1капуста 1кабачок 1инжир 1изюм 1зелень 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 35эмульгирование 32карамелизация 28варка 24запекание 23маринование 23взбивание 15томление 14загущение 12сушка 11стабилизация 11охлаждение 7бланширование 6выпаривание 6гриль 6замораживание 6копчение 6соление 6выпекание 5прогревание 5пюрирование 4желирование 4тушение 3инфузия 3вяление 2замачивание 2конфи 2ферментация 2обжиг 1процеживание 1протирание 1пассерование 1панировка 1опаливание 1заваривание 1настаивание 1кляр 1замес 1дегидратация 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1сифон 1
Оборудование
блендер 21пароконвектомат 13индукционная плита 12конвекционная печь 12вакууматор 11планетарный миксер 11варочная плита 9плита газовая 8су-вид оборудование 8блендер/комбайн 6гриль 5дегидратор 5пароварка 5сотейник 4угольный гриль/хоспер 4холодильник 4миксер 3сифон 3плита 3духовой шкаф 3горелка 3газовая плита 3блендер/термомикс 3духовка 3печь 2плита (газовая или индукционная) 2мясорубка 1плита индукционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь с паром 1плита (газовая/индукционная) 1тестомес 1расстоечная камера 1термомикс 1термомиксер 1фритюр 1фритюрница 1холодильное оборудование 1пакоджет 1блинница 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1коптильная печь 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шоковая заморозка 1
яблоко ×хлеб ×редис ×пармезан ×груша ×Сбросить всё