Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

10 записей

Категория блюда
блины 1выпечка 1горячее 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты1
пармезан 10сливочный сыр 2трюфель 2гребешок 2паста 1шпинат 1цветок цукини 1хлеб 1томат 1сливки 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1рис 1помидор 1полба 1мозговая кость 1орзо 1зелень 1зелёная гречка 1гриб 1говяжий бульон 1говядина 1вол 1булгур 1блин 1базилик 1артишок 1авокадо 1яйцо 1
Техника2
эмульгирование 9взбивание 3жарка 6варка 3маринование 3стабилизация 3выпаривание 2томление 2загущение 1замораживание 1запекание 1инфузия 1карамелизация 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 5вакууматор 3пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2духовой шкаф 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1индукционная плита 1газовая плита 1духовка 1дегидратор 1вода горячая (для запаривания) 1варочная плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×эмульгирование ×взбивание ×Сбросить всё