город

Москва

Категория блюда
салат 5десерт 2закуска 2основное блюдо 2суп 2холодная закуска 2горячая закуска 1горячее 1напиток 1
Кухня
авторская 7русская 2абхазская 1французская 1
Ингредиенты4
редис 17груша 9орех 9репа 1яйцо 10огурец 9сыр 6морковь 4яблоко 4говядина 3мука 3утка 3свекла 2тесто 2мандарин 2салат 2картофель 2индейка 2боб 2слоеное тесто 1перец 1перец болгарский 1полба 1пшеница 1рисовая мука 1сассапарель 1сибас 1слива 1сливки 1шоколад 1телячье сердце 1томат 1тыква 1утиная печень 1хлеб 1хрен 1цукини 1чеснок 1паста карри 1эдамаме 1юдзу 1ягода 1яичный белок 1пекан 1кукурузная лепешка 1омуль 1ирга 1айва 1анчан 1апельсин 1банан 1бекон 1белый шоколад 1брокколи 1горошек 1гречка 1зеленый горошек 1зубровка 1кабачок 1муксун 1клюква 1кокос 1краб 1креветка 1креветки 1листовой салат 1майонез 1малина 1марципан 1миндаль 1морской гребешок 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 13запекание 12карамелизация 12варка 10жарка 10маринование 7томление 7стабилизация 5взбивание 4сушка 4бланширование 3загущение 3замораживание 3охлаждение 3протирание 2обжиг 2копчение 2инфузия 2ферментация 1соление 1прогревание 1опаливание 1конфи 1кляр 1заваривание 1замачивание 1желирование 1гриль 1глазирование 1выпекание 1выпаривание 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 8конвекционная печь 7варочная плита 5пароконвектомат 5планетарный миксер 4вакууматор 3горелка 3су-вид оборудование 3блендер/комбайн 2индукционная плита 2пароварка 2тестомес 1расстоечная камера 1сифон 1термомиксер 1шейкер 1угольный гриль/хоспер 1фризер 1фритюр 1холодильное оборудование 1плита газовая 1плита индукционная 1духовой шкаф (с вертелом) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь с паром 1печь 1морозильная камера 1духовой шкаф 1гриль-сковорода 1газовая плита 1блинница 1бликсер 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
редис ×груша ×орех ×репа ×Сбросить всё