город

Москва

Категория блюда
горячая закуска 5горячее 2закуска 2основное блюдо 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1десерт 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 3гавайская 3японская 3армянская 1европейская 1
Ингредиенты3
рис 30манго 12яблоки 1креветка 10авокадо 6лосось 4маракуйя 4тыква 4яйцо 4гребешок 3помидор 3яблоко 3сыр 2шпинат 2тунец 2томат 2сливки 2огурец 2морковь 2кокос 2кальмар 2гриб 2трюфельное масло 1пармезан 1перец 1пудра из фундука 1ром 1рыба 1свинина 1сибас 1сладкий перец 1страчателла 1тофу 1щавель 1угорь 1фасоль 1финик 1форель 1цукини 1черная икра 1черника 1чечевица 1шафран 1шоколад 1нут 1ягода 1осьминог 1крахмал 1морошка 1имбирь 1ананас 1бамия 1белое вино 1болгарский перец 1брокколини 1виноградный лист 1говядина 1горох 1гранола 1дайкон 1зелень 1камбала 1морепродукт 1каракатица 1клубника 1кокосовое молоко 1краб 1куриное бедро 1куркума 1лайм 1лук 1лук репчатый 1мацони 1мёд 1мидия 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 19варка 18жарка 17карамелизация 12томление 12маринование 11запекание 10выпаривание 8взбивание 7замораживание 5желирование 4охлаждение 4пюрирование 3сушка 2замачивание 2пассерование 2загущение 2бланширование 1выпекание 1инфузия 1настаивание 1панирование 1панировка 1припускание 1стабилизация 1темперирование 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 18индукционная плита 10рисоварка 7газовая плита 6пароконвектомат 6вакууматор 5конвекционная печь 5шоковая заморозка 5варочная плита 3сотейник 3фритюрница 2пароварка 2плита газовая 2духовой шкаф 2планча 1холодильник 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1сифон 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1горелка 1печь конвекционная 1морозильная камера 1миксер 1конвекционная плита 1кастрюля 1духовка 1дегидратор 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер 1
рис ×манго ×яблоки ×Сбросить всё