Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

29 записей

Категория блюда
горячая закуска 3десерт 2закуска 2салат 2напиток 1основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 4абхазская 1гавайская 1европейская 1русская 1японская 1
Ингредиенты3
манго 12орех 9рыба 8маракуйя 4яйцо 4авокадо 3кокос 3огурец 3рис 3сливки 3сыр 3тыква 3тесто 2яблоко 2ягода 2морковь 2креветка 2картофель 2нут 1орзо 1пармезан 1перец 1пшено 1савойская капуста 1сассапарель 1салат 1сладкий перец 1спаржа 1томат 1чечевица 1шиитаке 1шоколад 1морошка 1мука 1имбирь 1малина 1груша 1ананас 1банан 1бекон 1боб 1гранола 1гриб 1зелень 1лук 1клубника 1кокосовое молоко 1крупа 1лайм 1листовой салат 1лосось 1яичный белок 1
Техника
запекание 11карамелизация 10жарка 9эмульгирование 9взбивание 7замораживание 7маринование 7охлаждение 6варка 5желирование 5выпаривание 3загущение 3стабилизация 3томление 2пюрирование 2сушка 2бланширование 2глазирование 1гриль 1замачивание 1инфузия 1копчение 1настаивание 1обжиг 1протирание 1темперирование 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 9шоковая заморозка 6вакууматор 3плита (газовая или индукционная) 3рисоварка 3варочная плита 2пароконвектомат 2фритюрница 2плита газовая 1хоспер/мангал 1холодильник 1су-вид оборудование 1сотейник 1сифон 1плита индукционная 1духовка 1морозильная камера 1конвекционная плита 1индукционная плита 1жарочный шкаф 1горелка 1газовая плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шейкер 1
манго ×орех ×рыба ×Сбросить всё