Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Москва

19 записей

Категория блюда
горячее 6десерт 5горячее блюдо 1закуска 1коктейль 1основное блюдо 1суп 1
Кухня
абхазская 1европейская 1итальянская 1
Ингредиенты1
сливки 19картофель 5лисички 3клубника 2краб 2креветка 2лимон 2фенхель 2пшено 1пюре черная смородина 1пюре вишня 1орех 1пастернак 1паста 1пармезан 1рис 1рапан 1сметана 1рис черный 1сассапарель 1слоеное тесто 1мука миндальная 1спаржа 1сухари панировочные 1сыр 1черешня 1черная икра 1шоколад 1шпинат 1мусс 1куркума 1миндаль 1желатин 1арахис 1белое вино 1брюссельская капуста 1вино 1вино белое 1вино красное 1вишня 1гриб белый 1грибной бульон 1жимолость 1мак 1заварной крем 1зеленый горошек 1инжир 1камбала 1кирш 1колд брю 1креветки 1курица 1лосось 1лук зеленый 1яйцо 1
Техника1
варка 19жарка 11взбивание 10замораживание 4выпаривание 3выпекание 3настаивание 2томление 2формовка 2эмульгирование 2пассерование 1протирание 1пропитка 1прогревание 1пастеризация 1загущение 1панирование 1на пару 1маринование 1карамелизация 1запекание 1бланширование 1сифон 1
Оборудование
варочная плита 15блендер 10духовой шкаф 3фритюр 3духовая печь 2пароконвектомат 2планетарный миксер 2плита 1сковорода 1сифон 1плита (газовая или индукционная) 1кастрюля 1морозильная камера 1миксер 1кофемолка 1индукционная плита 1горелка (для поджигания) 1сотейник 1
сливки ×варка ×Сбросить всё