Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

82 записи

Категория блюда
выпечка 8горячая закуска 7закуска 7основное блюдо 5холодная закуска 5блины 4пицца 4горячее 3десерт 2суп 2Каша 1салат 1
Кухня
авторская 13японская 5русская 4европейская 2итальянская 2американская 1американская и европейская 1армянская 1гавайская 1китайская 1мексиканская 1скандинавская 1французская 1
Ингредиенты4
тесто 37лосось 33манго 12яблоки 1яйцо 21картофель 11авокадо 7морковь 7яблоко 7огурец 6изюм 5креветка 5моцарелла 5рикотта 5рис 5сливки 5цукаты 4томат 4сыр 4маракуйя 4шпинат 3гриб 3кукуруза 3лук 3мука 3палтус 3помидор 3говядина 3ягода 3тунец 2сладкий перец 2нут 2тыква 2хлеб 2осьминог 2сливочный сыр 2мёд 2креветки 2ананас 2кокос 2зелень 2блин 2артишок 2лайм 2пудра из фундука 1салатный микс 1рыба 1руколла 1ром 1пшено 1перепелиное яйцо 1печень трески 1перец 1сибас 1пастернак 1паста трюфельная 1паста 1орех 1морошка 1сахар 1спаржа 1сливочное масло 1цукини 1миндальная мука 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цветок цукини 1сметана 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1сыр сливочный 1страчателла 1молоко 1зеленый горошек 1миндаль 1горгонзола 1дайкон 1груша 1грибы 1грецкий орех 1гранола 1горох 1брусника 1имбирь 1брокколи 1боттарга 1белые грибы 1батат 1баранина 1баклажан 1арахис 1икра 1кабачок 1мидия 1кунжут 1мацони 1масло подсолнечное 1майонез 1лисички 1лисичка 1курица 1круассан 1кальмар 1крем-сыр 1крахмал 1краб 1кокосовое молоко 1клюква 1клубника 1кинза 1яичный белок 1
Техника
жарка 37эмульгирование 29запекание 27взбивание 21маринование 21варка 19выпекание 18карамелизация 14загущение 9томление 9замораживание 8охлаждение 7соление 7замес 6ферментация 6желирование 5копчение 5сушка 4выпаривание 4пюрирование 4стабилизация 3тушение 3гриль 2прогревание 2формовка 2бланширование 1вакуумирование 1водяная баня 1замачивание 1инфузия 1настаивание 1пассерование 1расстойка 1темперирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 30индукционная плита 14конвекционная печь 13варочная плита 11вакууматор 9миксер 8духовая печь 7пароконвектомат 6холодильник 6шоковая заморозка 6фритюрница 5планетарный миксер 5плита газовая 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 4плита 4газовая плита 3пароварка 3тестомес 2сотейник 2сифон 2рисоварка 2печь 2конвекционная плита 2духовка 2гриль 2блендер/термомикс 2конвектомат 2планча 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тажин 1су-вид оборудование 1сотейник (если считать специализированным) 1сковорода 1плита (газовая или индукционная) 1каменная печь 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1морозильная камера 1жидкий азот 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1горелка 1водяная баня (не оборудование) 1вафельница 1чугунная сковорода 1
тесто ×лосось ×манго ×яблоки ×Сбросить всё